Tiramisu je nejmladší klasický italský dezert. Poprvé se tento recept objevil na nahrávce v 80. letech minulého století. Název, který by měl být přeložen jako „rozveselit“, velmi přesně odráží účinek, který by měla mít směs silné kávy a sladké smetany s trochou alkoholu.
Podrobný recept na tiramisu
Klasické tiramisu se liší od všech ostatních verzí populárního dezertu tím, že recept nutně používá přírodní kávu, krém na vaječné žloutky a sicilské víno Marsala, sladké a silné.
Budete potřebovat:
- 4 žloutky;
- ½ lžíce. krystalový cukr;
- ½ šálku vína Marsala
- 500 g mascarpone;
- 1 polévková lžíce. smetana s obsahem tuku nejméně 30%;
- 2 šálky silné kávy espresso;
- 3 lžíce. lžíce brandy;
- 3 lžíce. lžíce práškového cukru;
- 48 kusů savoyardi cookies;
- 2 čajové lžičky přírodního kakaového prášku.
Vložte žloutky s cukrem a vínem do velké kovové misky a vložte do nádoby s vroucí vodou přes oheň. Směs vyšlehejte mixérem, zastavte, když směs zdvojnásobí svůj objem a zhustne a zbledne. Vaření bude trvat asi 5 minut. Sejměte z ohně a přidejte mascarpone a znovu rozšlehejte. Smíchejte smetanu, dokud nebude tuhá, a jemně ji pomocí silikonové stěrky přidejte do vaječného krému. Nemíchejte, ale přidávejte hmotu, aby byla zachována vzdušnost.
Šlehejte koňak, espresso a moučkový cukr v široké, ale ne hluboké misce. Savoyardi cookies ponořte jeden po druhém do kapaliny a umístěte je v jedné vrstvě do formy 20 x 25 cm. Jakmile je vrstva hotová, naneste na ni polovinu krému, poté přidejte zbývající sušenky a znovu zakryjte krémem. Kakaový prášek prosejte přes jemné síto na dezert a vložte tiramisu do chladničky na nejméně 8 hodin. Před podáváním nakrájejte dezert na porce.
Domácí recept na tiramisu s irským likérem
Tento krok za krokem recept na tiramisu obsahuje slavný irský likér Baileys. Krémová kávová chuť tohoto nápoje přemění obyčejný italský dezert na originální.
Budete potřebovat:
- 400 g sušenky Savoyardi;
- 250 ml likéru Baileys;
- 300 ml silné černé kávy;
- 2 velká kuřecí vejce;
- 75 g krystalového cukru;
- 500 g mascarpone;
- 30 g přírodní tmavé čokolády.
Smíchejte silnou černou kávu se 175 ml irského likéru. Ponořte cookies jeden po druhém do směsi. Nenechávejte Savoyardi příliš dlouho v tekutině, protože tyto lehké, suché, houbovité sušenky velmi rychle absorbují směs kávy a likéru a mohou navlhnout. Rozložte savojardy ve čtvercovém tvaru se stranou 20-22 cm.
Vezměte vejce a oddělte bílou od žloutku. Z bílků a cukru vyšleháme hustou bledě žlutou hmotu, přidáme zbývající likér a mascarpone a znovu zašleháme. Vezměte bílky a šlehejte je mixérem, dokud nebudou pevné. Smíchejte bílé s žloutkovým krémem pomocí kuchyňské stěrky. Nalijte polovinu krému do formy.
Ponořte zbývající Savoyardi do směsi kávy a likéru a naneste na vrstvu krému v jedné vrstvě. Lehce krém rozetřete na sušenky a nechte přes noc v chladničce. Nastrouhejte tmavou čokoládu na středním struhadle a před podáváním ji posypte strouhankou.
Podrobný recept na tiramisu s „Guinness“
Sladkosti milují nejen děti a ženy, ale také mnoho mužů. Mohli by se jim líbit dezertní recept, který používá husté a hořké pivo Guinness.
Budete potřebovat:
- 12 savoyardi cookies;
- 1 šálek kávy espresso;
- 2 kuřecí vejce;
- 250 g mascarpone;
- 3 lžíce. lžíce krystalového cukru;
- 250 ml piva Guinness;
- ¼ šálky likéru Amaretto;
- 250 ml šlehačky;
- čokoládové lupínky na ozdobu.
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky šlehejte s cukrem, dokud nevznikne hustá krémová hmota, smíchejte s mascarpone a 3 lžícemi likéru Amaretto. Z bílků vyšleháme měkké vrcholy. Jemným skládacím pohybem smíchejte rozšlehaný bílek se šlehačkou a žloutkovou směsí, přičemž dbejte na zachování objemu.
V misce smíchejte pivo, zbytky alkoholu a kávu. Soubory cookie po jednom ponořte do směsi kávy a alkoholu a vložte do širokých skleněných pohárů, poté krém rozetřete. Opakujte, dokud nedojdou ingredience. Ozdobte čokoládou a nechte několik hodin v chladničce.
Jednoduchý recept na tiramisu s bílou čokoládou a broskvemi
Tento lahodný dezert je jako stvořený pro letní den. Přidání broskví a nahrazení lihovin lehkým vínem je chytrý krok k dosažení méně intenzivní chuti.
Budete potřebovat:
- 100 ml polosuchého nebo suchého bílého vína;
- 50 g + 1 polévková lžíce. lžíce jemného krystalového cukru;
- 10 g čerstvé citronové kůry;
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu;
- 300 ml smetany s obsahem tuku nejméně 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 broskve;
- 50 g bílé čokolády;
- 200 g savoyardi.
Nalijte bílé víno do hrnce, přidejte vanilkový extrakt, 50 gramů cukru a citronovou kůru. Vařte 3-5 minut a občas promíchejte. Odložte na chlazení.
Broskve nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a dužinu nakrájejte na plátky o tloušťce ne více než centimetr. Smíchejte smetanu, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Poté vyšleháme mascarpone se zbývajícím cukrem. Spojte obě hmoty cukrářskou špachtlí pomocí lehkých skládacích pohybů. Pokud je krém příliš hustý, přidejte do něj trochu těžkého studeného mléka.
Do sklenice na servírování dáme vrstvu sušenek, přelijeme zahuštěným vinným sirupem, dáme ovocné plátky a do poslední vrstvy dáme smetanu. Opakujte, dokud nedojdou ingredience. Nastrouhejte čokoládu na hrubém struhadle a posypte dezert hoblinami. Chraňte několik hodin v chladničce. Tento dezert můžete připravit nejen s broskvemi, ale také s malinami, jahodami nebo jinými bobulemi nebo šťavnatým ovocem. Hlavní věc je sledovat proporce.
