Každý bude milovat tento francouzský klasický recept na sýrový kastrol. Jeho hodnota spočívá ve skutečnosti, že lze nahradit téměř všechny přísady. Pouze sýr zde zůstává nezměněn. Může však být také tvrdý, měkký nebo roztavený. Chlebovou vrstvu lze snadno nahradit vrstvou rýže. Místo rajčatové omáčky můžete použít rajčatový protlak nebo bílou bešamelovou omáčku.
Je to nutné
- Pro jídlo:
- - máslo;
- - sůl - 1/4 lžičky;
- - vejce - 6 ks;
- - mléko - 3/4 šálku;
- - sýr - 250 g;
- - plátky bílého chleba, nejméně 3 cm silné - 8 ks.
- Pro omáčku:
- - bazalka;
- - zelená cibule;
- - česnek - 1 hřebíček;
- - černý pepř - 1/2 lžičky;
- - sůl - 1 lžička;
- - žárovky - 1 ks;
- - zralá rajčata - 500 g.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte cibuli jemně na rajčatovou omáčku, rajčata zalijte vroucí vodou a odloupněte kůži a nakrájejte na velké kousky.
Krok 2
Smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nezměkne, ale nespalujte. Přidejte rajčata a duste na mírném ohni. Rajčata by měla být zahuštěná. Vaření bude trvat asi 15 minut.
Krok 3
Připravenou omáčku rozšleháme v mixéru nebo protřepeme přes síto. Dochutíme pepřem a solí podle chuti. Přidejte jemně nasekaný česnek, bazalku a zelenou cibuli, je-li to žádoucí.
Krok 4
Spodní část hluboké pánve namažte máslem. Nalijte mléko do misky. Plátky chleba ponořte z obou stran do mléka a dejte na pekáč. Nakrájejte chléb do požadovaného tvaru na zbývající místa formuláře a vyplňte prostor.
Krok 5
Rajčatovou omáčku položte na chléb a na vrch nechejte několik lžiček. Dále položte vrstvu poloviny sýra. Pak znovu vrstvu namočeného chleba a nahoře druhou polovinu sýra.
Krok 6
Vejce rozšleháme mixérem spolu se zbytkem mléka. Hmotu trochu osolíme. Nalijte vaječnou směs do formy.
Krok 7
Rajčatovou omáčku nahoře rozetřete jen několika místy. Na tento hrnec rozetřete kousky másla. To je nezbytné pro vytvoření zlatohnědé kůry.
Krok 8
Předehřejte troubu na 180 ° C, vložte tam zapékaný pekáč. Pečeme, dokud není kastrol zlatavě hnědý a načechraný. To bude trvat asi šedesát minut. Je bezpodmínečně nutné podávat pokrm teplý nebo horký.
