Pastroma je jídlo, které k nám původně přišlo ze židovské kuchyně. Obvykle se vyrábí z hovězího masa, často se však používá vepřové a kuřecí maso.
Složení:
- kuřecí prsa - 2 ks;
- 1 polévková lžíce. voda;
- sůl;
- rostlinný olej;
- Miláček;
- ½ lžíce. l červená paprika;
- ½ lžičky drcený muškátový oříšek;
- 3 stroužky česneku
Příprava:
- Umyjte kuřecí prsa, odstraňte kosti a kůže. Rozpusťte kuchyňskou sůl ve sklenici horké pitné vody.
- Přeneste vařené maso do malého hrnce a naplňte vařenou slanou vodou. Necháme přes noc v chladničce.
- Vyjměte kuřecí maso ze slané vody, trochu ho osušte papírovými ručníky. Vytvořte rolku z kuřecích prsou, svázanou kulinářskou nití, která dodá tvar nadcházející pastromy.
- V předem připravené misce smíchejte rostlinný olej, med, koření a česnek procházející lisem.
- Kuřecí prsa namažte vařenou konzistencí a nechejte marinovat 20-27 minut. Maso doporučujeme skladovat na chladném místě.
- Připravte si plech na pečení: přikryjte potravinářskou fólií, pomažte slunečnicovým olejem a vložte do něj kuřecí maso. Horní část pastromu nemusíte zakrývat fólií.
- Pečeme kuřecí pastroma v předehřáté troubě na 210 stupňů po dobu 40-45 minut.
- Po uvaření nechte pastromu v nepracující troubě dalších 60 minut.
- Ochlaďte maso, opatrně odstraňte pastromu z kulinářské nitě. Nakrájejte na kousky ostrým nožem a podávejte s jakoukoli přílohou. Pečené brambory jsou skvělé.
