Kuřecí pastroma může snadno nahradit jakoukoli klobásu a šunku. Je nejen chutnější než zakoupené klobásy, ale také nesrovnatelně zdravější a bude také stát několikanásobně levnější než klobásy z obchodu.
Ingredience na výrobu kuřecího pastroma:
- velká kuřecí prsa o hmotnosti 800 gramů;
- 10 g krystalového cukru;
- 60 g soli;
- 1 litr studené vody (vařená);
- 1 tabulka l slunečnicového oleje bez zápachu;
- koření a koření: 3 kusy hřebíčku, 3 bobkové listy, 1 neúplná polévková lžíce suchých provensálských bylin, 6 černých pepřů a 3 kusy nového koření, 1/4 lžičky každé mleté směsi paprik a červené feferonky.
Vaření kuřecího pastroma:
1. Nejprve připravte solanku, ve které bude maso marinováno. Za tímto účelem přidejte do vody bobkový list, cukr, sůl, hřebíček a nové koření a černý pepř. Dobře promíchejte, aby se rozpustil cukr a sůl.
2. Vložte kuřecí prsa (bez kůže) do misky s připraveným solným roztokem. Je důležité, aby bylo maso zcela ponořeno do vody. Nechte maso v chladničce marinovat 12 hodin.
3. Po stanoveném časovém intervalu by měla být prsa vyjmuta z vody a trochu vysušena na papírových ručnících nebo ubrouscích.
4. V tuto chvíli musíte smíchat provensálské bylinky, směs paprik a rostlinného oleje. S touto voňavou směsí nastrúhejte prsa dobře a rovnoměrně.
5. Plech zakryjte fólií, položte na něj maso a pečte ve velmi horké troubě (230–240 stupňů).
6. Pastroma by měla vařit přesně 15 minut. Neotevírejte dvířka ani během vaření, ani po vypnutí trouby.
7. Hotovou pastromu můžete vyjmout z trouby až po jejím úplném vychladnutí (trvá to asi 2 hodiny)
Voňavé a šťavnaté pastroma lze použít jak ke každodennímu jídlu, tak k různým slavnostním hodům.
