Jablka Atonovka mají dlouhou trvanlivost a příjemnou sladkokyselou chuť. Ve výsledku je lze konzumovat čerstvé nebo použít k přípravě široké škály pokrmů. Je to také jedno z mála jablek vhodných k moření.
Je to nutné
- U jablek nakládaných podle klasického receptu:
- - 1 kbelík jablek;
- - ½ kbelíku s vodou;
- - 170 g krystalového cukru;
- - ½ lžíce. lžíce soli;
- - listy rybízu a malin.
- U jablek v mladině:
- - jablka atonovka;
- - 10 litrů vody;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- - listy třešní nebo rybízu;
- - 200 g žitné mouky.
- Pro jablka s okurkami ve třílitrové nádobě:
- - okurky;
- - jablka;
- - vinné listy;
- - 10 kusů. listy citronové trávy;
- - 1 litr vody;
- - 50 g soli;
- - 50 g cukru.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li nakládat jablka podle klasického receptu, roztřiďte malé ovoce a zlikvidujte shnilé ovoce. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Umyjte také listy malin a rybízu a poté je položte na ručník, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Dno vany nebo pánve vyložte rybízovými listy a jablka na ně pevně položte stopkami nahoru. Mezi jablka vložte listy rybízu.
Krok 2
Ve vroucí vodě rozpusťte sůl a krystalový cukr. Nalijte tento slaný nálev na jablka tak, aby byla úplně zakrytá, přikryjte gázou a nechejte na slunci na chladném místě 2-3 týdny. Doba jejich solení závisí na velikosti ovoce, takže po několika týdnech můžete jablka začít zkoušet. Když jsou solené, přeneste je do skleněné misky, nalijte trochu solanky a přikryjte víčkem. Uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů.
Krok 3
K vaření solených jablek v mladině ovoce pečlivě roztřiďte a umyjte. Na dno nádoby položte vrstvu čistých třešňových listů, poté jablka pevně položte, přikryjte je další vrstvou listů a jablka vložte zpět. Poslední vrstvu dobře zakryjte listy. K přípravě mladiny vařte vodu, přelijte ji žitnou moukou, posolte a důkladně promíchejte. Nalijte mladinu na jablka tak, aby pokryla ovoce o 5 cm. Umístěte na tmavé a chladné místo po dobu 30 dnů. V případě potřeby doplňte čerstvě připravenou mladinu.
Krok 4
Chcete-li připravit nakládaná jablka s okurkami, nechte mladé ovoce týden odstát, poté je umyjte a osušte. Namočte okurky do vody, umyjte a osušte na ručníku. Umístěte je do sterilizované třílitrové nádoby střídavě s listy hroznů a citronové trávy. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Nalijte tuto slanou vodu na okurky a jablka třikrát, pokaždé je nalijte zpět do pánve a přiveďte k varu. Nakonec sterilizované víčka srolovat, plechovky převrátit na přikrývku, zabalit a nechat pár dní. Poté jej odložte na tmavé místo. Otevřeno nejdříve 40 dní.
