Moussaka je druh masového kastrolu, který byl vynalezen v Řecku. Tradičně se listová mísa připravuje ze šťavnatého mletého masa - jehněčího nebo hovězího masa, sladkých rajčat a zeleniny, dobře dochucených kořením. V řecké musaka je lilek nutností. Zbytek zeleniny může být cokoli - brambory, cibule, cuketa a dokonce i zelený hrášek nebo bílé zelí.
Je to nutné
- - lilky - 2 ks.;
- - olivový olej - 100 ml;
- - brambory - 100 g;
- - šalotka - 2 ks.;
- - bulharský pepř - 2 ks.;
- - mleté hovězí maso - 300 g;
- - čerstvá rajčata - 4 ks.;
- - petržel - 1 svazek;
- - kozí sýr (tvrdý) - 300 g;
- - sůl podle chuti.
- Pro krémovou vrstvu:
- - mléko - 300 ml;
- - muškátový oříšek - 3 g;
- - máslo - 30 g;
- - pšeničná mouka (prvotřídní) - 1, 5 lžíce;
- - slepičí vejce - 2 ks.;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Lilky nakrájejte na tenké plátky a posypte olivovým olejem. Posypeme solí a necháme 20 minut působit, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti a hořkosti. Brambory uvařte, oloupejte a vložte do přesně stejných kruhů jako lilky.
Krok 2
Vaření krémové moussaka omáčky. V hrnci ohřejte mléko se špetkou muškátového oříšku. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mouku. Míchejte do hladka. Přidejte směs do ohřátého mléka, míchejte do zhustnutí a vyjměte ze sporáku. Necháme mírně vychladnout a přidáme dva kuřecí žloutky.
Krok 3
Zahřejte šalotku na olivovém oleji, přidejte mleté hovězí maso a promíchejte. Když se masová šťáva odpaří, dosolíme podle chuti a mleté maso vyjmeme ze sporáku.
Smažte papriky na jiné pánvi. U čerstvých rajčat odstraňte stopku a rajčata nakrájejte na plátky. Přidejte nakrájenou rajčata do papriky. Smažte, odstavte a přidejte nadrobno nasekanou petrželku. Podle chuti osolíme a promícháme.
Blokujte lilky papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Smažte na rostlinném oleji z obou stran.
Krok 4
Tvoříme musaku. Brambory dáme do první vrstvy do formy a posypeme nastrouhaným sýrem. Poté znovu vložte lilky a sýr. Na to dáme mleté maso a smaženou zeleninu. Poslední vrstvou jsou brambory. Celé jídlo rovnoměrně zalijte krémovou omáčkou a hojně posypte sýrem.
Posíláme musaku k pečení v troubě předehřáté na dvě stě stupňů a pečeme, dokud se neobjeví zlatá kůra.
