Nejoblíbenějším druhem masa na vaření je vepřové maso. Existuje nespočet receptů na skvělá jídla z tohoto masa. Mnoho lidí miluje maso na kosti, což nepřekvapuje, pečené vepřové maso na kosti, pečené v troubě, je neuvěřitelně chutné jídlo. Pravděpodobně každá žena v domácnosti má svůj vlastní podpisový recept na její přípravu, svou vlastní speciální přísadu, která dává pokrmu jedinečnou chuť a vůni.
Vepřová kost se zeleninou
Je to nutné:
- porcovaný kus masa;
- 2 střední brambory;
- 2 sladké papriky;
- olivový olej;
- Worcestrová omáčka;
- česnek;
- červený balzamikový ocet;
- citron;
- sušená bazalka;
- sůl pepř.
Před vařením maso důkladně opláchněte. Poté připravte marinádu. Za tímto účelem posypeme vepřovým masem citronovou šťávou, vinným octem a worcesterovou omáčkou, nastrouháme podle chuti česnek, sůl a pepř. Předehřejte troubu na maximální teplotu a vložte tam maso na 20 minut.
Zatímco se maso vaří, můžete si připravit zeleninu. Oloupejte brambory a papriky nakrájením brambor na polovinu a paprik na čtvrtiny. Plech na pečení vymažte olivovým olejem a položte na něj zeleninu a vložte ji na 20 minut do trouby.
Před podáváním dejte zeleninu na jídlo, osolte, vložte maso do středu, posypané jemně nasekanými bazalkovými bylinkami.
Vepřová kost s pomeranči
Je to nutné:
- kilogram porcovaných kusů vepřového masa na kosti;
- 4 pomeranče;
- citron;
- 200 g vykostěných oliv;
- 5 stroužků česneku;
- 3 lžíce zeleninového vývaru;
- 2 lžíce medu;
- 1 lžíce škrobu;
- lžička suchého tymiánu;
- sůl pepř.
Maso opláchněte. Oloupejte a nakrájejte jeden pomeranč na plátky, druhý oloupejte ve tvaru spirály a ze zbytku vytlačte šťávu. Z citronu vymačkejte šťávu, smíchejte ji s pomerančem a nalijte na maso. Přidejte dva stroužky česneku nakrájené na klíny a marinujte několik hodin. Po uplynutí stanoveného času maso osušte papírovou utěrkou.
Rozdrťte zbývající česnek a smíchejte s medem a tymiánem. Maso osolíme, okoreníme pepřem a dobře potřeme výslednou směsí česneku a medu. Maso se vaří hodinu v troubě předehřáté na 200 ° C. Poté do vepřového masa přidejte zbývající marinádu, zeleninový vývar, nakrájený pomeranč, kůru a olivy a smažte dalších 60 minut. Na konci vaření zřeďte škrob trochou vody a nalijte na maso.
Vepřové v rajčatové omáčce
Je to nutné:
- 2 stejné kusy vepřového masa na kosti;
- 1 citron;
- 1 cibule;
- 4 houby;
- 200 g rajčatové pasty;
- 50 g mouky;
- 30 g tuku;
- bobkový list, sůl, pepř, koření.
Maso důkladně opláchněte, potřete kořením, solí, pepřem a zalijte citronovou šťávou. V dobře předehřáté troubě smažte kousky dozlatova. U rajčatové omáčky nakrájejte cibuli a žampiony a poduste je rajčatovou pastou. Na druhé pánvi smažte mouku do zlatova, promíchejte ji s vývarem a přidejte k restované zelenině. Dusíme 20 minut, na konci vaření přidáme sůl a bobkové listy. Před podáváním nalijte připravené maso výslednou omáčkou; zelenina a bylinky budou k takovému masu vynikající přílohou.
