Parmice je mořská ryba s jemným bílým masem. Je obzvláště dobré, když se vaří na pánvi, v troubě a na grilu. Vaření rybí polévky a parmice se nepřijímá - ryba ztrácí svou jemnou vytříbenou chuť.
Je to nutné
-
- Pro parmice
- smažené na pánvi: 500 g parmice
- 1 polévková lžíce mouka
- 60 g slunečnice nebo ghí
- čtvrt citronu
- Pro parmice čínské smažené: parmice 500 g
- 2 vejce
- rostlinný olej
- strouhanka
- Pro parmice
- pečené v troubě: 1 kg parmice
- 0, 5 lžíce. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce nasekaná petržel
- napůl citron
- Pro parmice v ančovičkové omáčce: 4 ks. parmice
- 8 ks sardelový filet
- mouka na posyp
- 0, 5 lžíce. pomerančový džus (nejlépe čerstvě vymačkaný)
- 4 lžíce oloupaná a nasazená a nadrobno nakrájená rajčata
- nasekaná petržel
- Pro parmice rybáře: parmice 1 kg
- 8-9 brambor
- 4 rajčata
- 4 střední cibule
- 1/3 lžíce. rostlinný olej
- ¼ čl. mléko
- půl sklenice smetany (zakysaná smetana)
- polovina kořenů mrkve a petrželky
Instrukce
Krok 1
Smažte parmice na pánvi.
Ryby nakrájejte na porce. Posypeme je solí a černým pepřem podle chuti, chlebem v mouce. Na pánvi zahřejte olej a smažte ryby z obou stran do zlatova.
Servírujte parmice se smaženými bramborami. Všechno zalijeme olejem, na ryby dáme plátek citronu a misku ozdobíme koprem nebo petrželkou.
Krok 2
Chcete-li udělat parmice na čínský způsob, oloupejte ryby a podle chuti je potřete solí a černým pepřem. Beat vejce. Ponořte parmice do vaječného těsta, poté rozvalte strouhanku a smažte ji (můžete ji nakrájet na kousky).
Krok 3
Parmice lze prát v troubě.
Rybu očistěte a vykuchejte. Proveďte v něm příčné řezy. Potřete solí a pepřem podle chuti, pokapejte citronovou šťávou. Smažte pánev s rostlinným olejem a položte na ni ryby. Navrch přidáme zbývající olej a citronovou šťávu. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte pánvi. Smažte parmice po dobu 20-25 minut.
Hotové jídlo posypeme petrželkou.
Krok 4
Parmice v ančovičkové omáčce je velmi chutná. Toto jídlo je grilované.
Předehřejte svůj gril. Peel a oloupejte parmice. Po stranách každé ryby proveďte diagonální řezy. Nakrájejte sardelový filet na 4 kusy. Vložte kousek do slotů.
Dochutíme solí a pepřem. Rožte v něm parmice. Poté ryby potřete olejem, vložte na velmi horký gril a vařte do měkka. Kůra by měla být zlatohnědá a křupavá. Umístěte parmice na talíř. Vypusťte šťávu z grilovacího plechu.
Zkombinujte zbývající plátky sardele, rajčata, pomerančový džus a džus z pánve. Všechno dejte na oheň a vařte, dokud nekysne. Pepřte omáčku. Nalijte to na ryby. Ozdobte kapary a oranžovými klíny.
Krok 5
Pro rodinnou večeři připravte originální pokrm - parmice rybáře.
Vyčistěte rybu, vykuchejte ji. Odstraňte žábry, ploutve a ocas. Opláchněte pod tekoucí vodou. Rozkrojte velkou parmice na polovinu. Vložte jídlo do mísy, dochuťte solí, pepřem, podlejte mlékem a nechejte nejméně 10 minut odstát. Poté parmice rozvalte v mouce a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Vložte jídlo do pekáče.
Nakrájejte rajčata, cibuli, mrkev, petržel na jemno. Směs vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem, smažte, přidejte trochu vody a duste 30 minut na mírném ohni. Poté vyjměte pánev z ohně, nechte směs vychladnout a přeceďte. Zeleninu rozemlejte mixérem nebo protřete sítem. Směs znovu vložte do ohně, přidejte sůl, cukr, černý pepř, kmín podle chuti. Nalijte trochu octa. Vše promíchejte a přiveďte k varu.
Současně smíchejte smetanu nebo zakysanou smetanu s moukou, vše nalijte do vroucí omáčky, nechte ji znovu vařit a nalijte na parmice. Formu zavřete víčkem a vložte do předehřáté trouby na 5-7 minut.
Servírujte parmice se smaženými bramborami. Posypte misku jemně nasekanou petrželkou a koprem.
