„Kostya přinesl do Oděsy pramice plné parmice …“, - zpívá se v jedné slavné písni. Dodnes se v Černém moři nachází obrovské množství této komerční ryby - parmice. Má nejjemnější chuť a není v něm dostatek kostí. Pro zachování všech živin se parmice nejlépe konzumují vařené nebo pečené.
Je to nutné
-
- U pečené parmice:
- parmice - 1 ks;
- slaninové proužky - 2-3 ks;
- K plnění:
- margarín - 50 g;
- drobky bílého chleba - 120 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- petržel - 1 polévková lžíce;
- 1/2 citronové kůry;
- vejce - 1 ks;
- sůl a pepř.
- U bylinkového pečeného parmice:
- parmice - 1ks;
- citron - 2 ks;
- bobkové listy - 2 ks;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- petržel větvičky - 1 svazek;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- olivový olej;
- sůl a pepř.
- U pečené parmice:
- parmice - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- máslo - 2 lžíce;
- K plnění:
- máslo - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- petržel - 2 lžíce;
- kůra z 1 citronu;
- mletý černý pepř;
- strouhanka - 120 g.
Instrukce
Krok 1
Pečená parmice
Připravte náplň smícháním všech požadovaných ingrediencí kromě vajec. Dobře promíchejte a přidejte vejce. Náplň by neměla být příliš vodnatá. Naplňte rybu vařenou hmotou a položte ji na tepelně odolnou misku.
Krok 2
Rozložte plátky slaniny na rybu a pečte jídlo v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut. Rybu při podávání ozdobte citronovými klíny a petrželkou.
Krok 3
Pečená parmice s bylinkami
Předehřejte troubu na 190 stupňů. Alobal lehce potřete olivovým olejem. Šikmo na něj rozetřete několik plátků citronu. Nakrájejte petržel, celer a tymián na jemno.
Krok 4
Vše promíchejte s bobkovými listy. Naplňte parmice připravenou bylinnou směsí a přidejte také několik plátků citronu. Rybu položte na připravenou fólii na citrony. Na ryby položte plátky citronu.
Krok 5
Rybu dochuťte solí a pepřem. Celé zabalíme do fólie a vaříme v troubě asi 45 minut. Jakmile je ryba hotová, položte ji na servírovací talíř.
Krok 6
V malé pánvi smíchejte šťávu z ryb s máslem. Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Když servírujete, přelijte ji vařenou omáčkou.
Krok 7
Pečená parmice
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pro přípravu náplně zahřejte olej na pánvi a osmažte cibuli, přidejte vejce, petržel, strouhanou citronovou kůru, strouhanku a citronovou šťávu. Pepř. Vše dobře promíchejte.
Krok 8
Rybu položte na vymastenou hliníkovou fólii. Naplňte ji vařenou náplní. Uspořádejte citronové klíny nahoře. Potřete máslem, pepřem a rybu zcela zakryjte fólií. Pečeme v troubě po dobu 20-30 minut v závislosti na velikosti ryb.
