Červená parmice je mořská školní ryba, která žije podél pobřeží v mělkých hloubkách. Tato ryba má jiný název - sultanka, kterou získala díky tomu, že ji kvůli její úžasné chuti dříve mohli jíst pouze sultáni. Tato ryba je jemná, lehce nasládlá, trochu připomíná krabí maso. Červená parmice je lahodná v absolutně jakékoli formě - uzená, dušená, smažená na pánvi, grilovaná, solená. Gurmáni tvrdí, že smažená červená parmice je nejchutnější.
Je to nutné
-
- U smažené červené parmice:
- 6 červených hvězdic
- 25 gramů mouky
- 1 vejce
- 1 citron
- 250 gramů rajčat
- 30 gramů olivového oleje
- mletý černý pepř a sůl podle chuti
- 2 stroužky česneku
- rostlinný olej na smažení
- U parmice červené ve fólii:
- 4 červená parmice
- šťáva ze dvou citronů
- máslo
- pepř
- sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Opláchněte parmice v tekoucí vodě, opatrně odstraňte šupiny a rozvalte ji na mouku a vejce.
Krok 2
Na pánvi zahřejte olej, poté do něj ponořte parmice a smažte do zlatova.
Krok 3
Vypusťte olej, pepř podle chuti a osolte ryby.
Krok 4
Na jiné pánvi osmažte poloviny rajčat na olivovém oleji. Velkoryse je posypeme nadrobno nasekaným česnekem.
Krok 5
Položte smaženou rybu na talíř, kolem položte smažená rajčata a plátky citronu.
Krok 6
Zkuste vařit červené hvězdice ve fólii. Umyjte červené hvězdice, odloupněte šupiny.
Krok 7
Každou parmice velkoryse zalijte citronovou šťávou, posypte pepřem a solí podle chuti.
Krok 8
Každou rybu zabalte zvlášť do fólie a předem ji potřete máslem. Pro chuť a krásu můžete na každý červený parmice dát tenký plátek citronu.
Krok 9
Sbalte fólii co nejtěsněji. Červené parmice vložte na 20 minut do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Pečená parmice vydává veškerou svou lahodnou chuť - šťavnatou, jemnou - beze stopy. Vařenou rybu podávejte přímo ve fólii.
