Z italského jazyka je „minestrone“přeložen jako „velká polévka, polévka“. Je to pochopitelné, protože skutečný minestrone musí obsahovat alespoň 10 druhů zeleniny. Existuje mnoho možností pro výrobu minestrone - Italové při přípravě této polévky nedodržují přísná pravidla, ale jednoduše použijí jakoukoli sezónní zeleninu z nejbližšího trhu. Zde je jeden z nejběžnějších receptů minestrone.
Je to nutné
-
- 1 cibule;
- 2 mrkev;
- 1 velká stonka celeru;
- 450 g rajčat ve vlastní šťávě;
- 1 velký brambor;
- 1 cuketa;
- 400 g konzervovaných fazolí;
- 200 g zelených fazolí;
- 100 g krátkých těstovin;
- 1 stroužek česneku;
- špetka pálivé červené papriky;
- špetka mletého černého pepře;
- 1/2 lžičky suchý rozmarýn;
- sůl;
- strouhaný parmezán;
- bazalka;
- olivový (slunečnicový) olej.
Instrukce
Krok 1
Nalijte olivový olej do pánve. Do pánve vložte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Přidejte feferonku, černý pepř, sůl a rozmarýn. Vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 5-7 minut, dokud cibule není zlatohnědá.
Krok 2
Rozmačkejte rajčata ve vlastní šťávě vidličkou. Přidejte rajčata a džus na pánvi s cibulí, mrkví a celerem. Vařte zeleninu po dobu 1-2 minut.
Krok 3
Brambory a cuketu nakrájejte na kostky. Vypusťte kapalinu z konzervovaných fazolí, fazole opláchněte. Přidejte do pánve brambory, cuketu a fazole. Vařte veškerou zeleninu po dobu 1-2 minut.
Krok 4
Nalijte 1,7 l vody do hrnce. Přeneste veškerou zeleninu z pánve do hrnce s vodou. Zelené fazolky nakrájejte na malé kousky a přidejte také do hrnce. Zeleninový vývar přiveďte k varu. Poté vařte polévku, dokud zelenina nebude měkká.
Krok 5
7-10 minut před tím, než je zelenina připravená, přidejte do polévky těstoviny (postačí jakákoli krátká těstoviny).
Krok 6
Vypněte oheň. Přidejte do polévky strouhaný česnek a nakrájenou bazalku podle chuti. Vše promíchejte a držte pod víkem asi 5 minut.
Krok 7
Při podávání přidejte strouhaný parmezán.
