Mnoho houbařů má podezření na smrtelníky. Kdysi byly tyto houby dokonce považovány za jedovaté. V aristokratické kuchyni se však pravidelně používaly. Zejména slavný „Almanach gastronomů“Ignáce Radetzkyho obsahuje několik pokrmů připravených z těchto hub. Smrž se obvykle podává na slavnostních večeřích během mykologických konvencí ve Spojených státech amerických. Smrži tedy nejsou jen jedlé, ale skutečná pochoutka.
Instrukce
Krok 1
Smrži jsou jarní houby. Objevují se jako první, často ještě před hlívou ústřičnou. Pro jídlo čerstvých smržů vyrazte do lesa brzy na jaře. Je velmi dobré, když je v sousedství borový nebo smrkový les. Ale smrži najdete ve smíšeném lese a dokonce i v malém lese. Mají velmi rádi tyto houby a strmé svahy. Zejména se často nacházejí tam, kde před několika lety došlo k lesním požárům. Skutečná smršť se navíc často vyskytuje v nivách řek, olšových a topolových hájů. Smrž v dubnu nebo dokonce v březnu lze tedy najít téměř všude.
Krok 2
Smrži rostou jednotlivě i v koloniích, často poměrně velkých. Je téměř nemožné zaměnit tuto houbu s ostatními. Ani nemusíte věnovat zvláštní pozornost klobouku, upoutá vás sám. Tento klobouk velmi připomíná jádro obrovského ořechu. Je to stejné nerovné, pokryté drážkami a vybouleninami. Může mít sférický tvar, jako skutečný smrtelník. V morel je kónická čepice podlouhlá na výšku. Jeho barva je různá, od šedavě hnědé po tmavě hnědou.
Krok 3
Věnujte pozornost noze. Může to být bílá nebo krémová. V morel, současný nebo kuželovitý okraj víčka obvykle splývá se střední částí stonku, který se nejčastěji rozšiřuje směrem dolů. V čepici Morel není okraj čepičky připevněn. Na noze mohou být zářezy, někdy docela znatelné.
Krok 4
Nakrájejte houbu. Smrž je uvnitř dutá, její maso je tenké a jemné, struktura je velmi podobná vosku. Buničina této houby má velmi příjemný, čistý houbový zápach.
Krok 5
Každý houbař má svá oblíbená místa na houby. Milovníci tichého lovu každoročně shromažďují hřib a hřib, hřib a pláštěnky ve stejných lesích. Znáte-li umístění mycelia, můžete velmi rychle sbírat plný koš hub. Na druhé straně Morels se chovají zcela odlišně od ostatních svých bratří. Když jsme letos na jaře nasbírali plný koš, za rok bude výlet na smrtelníky na stejné místo pravděpodobně neúčinný. Mycelium nějak záhadně migruje a dokonce ani mykologové ještě nedospěli ke konečnému závěru, z jakého důvodu a jak se to děje.
Krok 6
Smrt sezóna je velmi krátká. Tyto houby se sklízejí jen týden a půl poté, co se objeví. Smrži rostou rychle, jejich vzhled se mírně mění. Mladé houby mají tmavě hnědou barvu, staré mohou být světle hnědé nebo dokonce žluté.
