Jemné transparentní želé láká svou chladností a nutí vás chytit lžíci. Může být vícevrstvý a vícebarevný, ovocný a mléčný. Doporučuje se užívat jej během různých diet. Jaká je však jeho hlavní výhoda? A jak připravit zdravý produkt?
Klasické složení želé
Nejběžnější domácí recept na želé se skládá z následujících složek:
- ovocný džus nebo kompot;
- cukr;
- želatina.
Při přípravě dezertu musí být želatina načechraná ve vařené mírně teplé vodě. Nepolévejte vroucí vodou.
Želatina je živočišného původu. Je vyroben z kloubů, kostí a šlach zvířat a ryb. Prostřednictvím složitého procesu tažení krystalizuje lepkavá látka za vzniku známého produktu zvaného želatina. Jeho hlavními složkami jsou bílkoviny a kolagen.
Také ve složení želatiny najdete:
- aminokyseliny;
- glycin;
- alanin;
- hydroxyprolin;
- kyselina asparagová;
- kyselina glutominová a mnoho dalšího.
O výhodách klasického želé svědčí jeho složení. Ovocné a bobulové šťávy obsahují sklad stopových prvků a vitamínů, které se během vaření téměř nikdy nezničí. Koneckonců, tento dezert vyžaduje minimální tepelné ošetření.
Přidáním bílkovin a kolagenu do tohoto složení získáte dobře vstřebatelný, velmi výživný, ale nízkokalorický produkt.
Aby se maximalizovaly výhody želé, doporučuje se při přípravě omezit množství cukru. Ještě lépe, vařte bez toho.
Užitečné druhy želé
Spolu se želatinou lze použít pektin nebo agar-agar k vytvoření zdravého a lehkého dezertu. Tyto látky jsou na rostlinné bázi. Agar-agar se extrahuje z některých druhů mořských řas, zatímco pektin se nachází v ovoci, jako jsou hrušky, jablka, švestky. Takové náhražky želatiny zlepšují trávení a peristaltiku, odstraňují soli těžkých kovů z těla.
Agar-agar obsahuje jód, železo, vápník, hořčík a kyselinu listovou. Tyto látky nejsou dobré pouze pro tělo. Zpomalují stárnutí, posilují srdeční sval, cévy a nervový systém, odstraňují toxiny a čistí játra.
Když se dostanete do žaludku s jídlem, agar-agar nabobtná, a tak vám umožní cítit pocit plnosti. Z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat produkty, které tuto látku obsahují, aby se zbavily nadváhy.
Další náhrada, pektin, váže soli těžkých kovů a radionuklidy a odstraňuje je z těla. Normalizuje metabolismus, pomáhá při fungování ledvin a jater, čistí je a cévy od škodlivého cholesterolu. Jako profylaxe se doporučuje riziko aterosklerózy a cholelitiázy.
Želé
Hlavní újma je způsobena přebytečným cukrem při přípravě tohoto produktu. Také použití hotových sloučenin (brikety, prášky), které se prodávají v obchodech. Výrobky uvedené na štítku nemusí vždy odpovídat obsahu balení nebo mohou mít nízkou kvalitu.
Výroba domácího želé také vyžaduje určitou pozornost. Užitečnost produktu přímo závisí na použití kvalitních ingrediencí a dodržení pořadí přípravy produktu.
