Domácí mléčný cukr je dobrý jako nezávislá pochoutka. Lze jej také použít ke zdobení muffinů a dortů. Taková glazura je plastickější než běžná cukrová glazura.
Je to nutné
-
- - 30 g másla;
- - 200 ml mléka;
- - 200 g cukru;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce medu;
- - rostlinný olej;
- - dřevěná lžíce nebo špachtle;
- - naběračka z nerezové oceli;
- - silikonové formy nebo formy na led;
- - led.
Instrukce
Krok 1
Připravte si formy na mléčný cukr tak, že je vymastíte rostlinným olejem.
Krok 2
Nalijte mléko do pánve a zapalte, aniž byste přivedli k varu, přidejte máslo, cukr a med. Vařte na mírném ohni za stálého míchání. Mělo by se vařit asi na polovinu a získat krémovou karamelovou barvu. Do této doby se hmota nebude vařit ne v malých bublinách, ale pomalu praskne ve velkých.
Krok 3
Položte hmotu na led, ochlazenou stočte do koule. Pokud je elastický, jako plastelína, pak je mléčný cukr připraven. Příliš tekutý - ještě něco uvařte.
Krok 4
Hotovou hmotu ochlaďte spuštěním pánve do nádoby s ledem a studenou vodou. Míchejte dřevěnou lžící mléčný cukr, dokud se nerozsvítí.
Hmota zhustne a ztratí své viskózní vlastnosti.
Krok 5
Zahřejte mléčný cukr na nejmenší teplotu, dokud se neobjeví plastičnost, naaranžujte do připravených forem.
