Aby byl jehněčí kebab šťavnatý, měkký a aromatický, musí být maso správně marinováno. Existuje mnoho způsobů, jak připravit marinády na maso, z nichž každý je svým způsobem dobrý.
Recepty na marinádu
Jednoduchá jehněčí marináda
Na 1 kg masa budete potřebovat:
- 2-3 středně velké žárovky;
- 0,5 lžičky cukru;
- stolní ocet - 30 ml;
- pepř a sůl podle chuti.
Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, přidáme k připravenému masu, osolíme, přidáme pepř a podlejeme octem zředěným krystalovým cukrem. Skopové maso položte pod náklad a nechejte 24 hodin v chladu.
Orientální marináda
K přípravě této marinády budete potřebovat:
- 5 lžíce. červené víno (je lepší vyschnout);
- 5 lžíce. sójová omáčka;
- 3 lžíce. rostlinný olej;
- 3 stroužky česneku;
- chilli a sůl podle chuti.
Nakrájejte česnek, promíchejte s olejem a vínem, dochuťte sójovou omáčkou. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte připravenou marinádu na jehněčí maso a nechte na chladném místě po dobu 8 hodin.
Jehněčí marináda "Voňavá"
Díky této marinádě získá maso neobvyklou kořeněnou chuť a lahodnou vůni. K výrobě marinády budete potřebovat:
- 5 lžíce. rostlinný olej;
- 2-3 lžíce. koňak;
- 2 polévkové lžíce. citronová šťáva
- Kajenský pepř;
- směs bylin pro italskou kuchyni;
- sůl.
Smíchejte všechny přísady. Jehněčí maso nakrájejte na kousky a položte na rovný povrch. Pomocí kuchyňského kartáče potřete maso vařenou marinádou, po půl hodině maso otočte, znovu potřete marinádou a nechejte další půl hodiny.
Medová marináda
K přípravě marinády budete potřebovat následující produkty:
- 120 ml stolního bílého vína;
- 0,5 šálků přírodního medu;
- 60 ml sójové omáčky;
- 60 ml rostlinného oleje;
- 2 mleté stroužky česneku;
- pepř a sůl.
Smíchejte všechny přísady a do výsledné směsi nalijte připravené maso. Rostlinný olej a med v této marinádě způsobí, že maso bude mimořádně jemné a šťavnaté. A česnek dodá chuti grilování pikantní tóny.
Několik tipů na výrobu kebabu
Aby bylo grilování jehněčího masa úspěšné, kupujte maso s tukovými vrstvami. Pokud se vám takové maso nepodařilo najít, navlékněte skopové maso na špíz, maso střídejte s kousky slaniny. Není nutné jíst vepřové sádlo, je nutné, aby se během smažení vstřebal roztavený tuk do kusů masa, což je činí šťavnatými a měkkými.
Jehněčí kebabová marináda není zvykem nadměrně dochucovat kyselinami. Můžete jednoduše přidat rostlinný olej a koření. Pokud stále chcete, aby maso získalo příjemnou kyselost, zkuste to nepřehánět s citronovou šťávou nebo octem, protože by maso mohlo být suché.
