Kmín je dvouletá rostlina pocházející z Egypta a středomořských zemí. Na východě je kmín nejuznávanějším kořením, které je oceňováno po mnoho staletí. Koření má štiplavou chuť, někdy kořeněnou a mírně hořkou, zatímco je široce používáno jak ve vaření, tak v kosmetologii.
Užitečné koření
Hlavními producenty kmínu jsou pobaltské země, Bělorusko, Německo, Kavkaz, Střední Asie. Jako koření se používají kmínová semena, která se sklízejí ve druhém roce života rostliny bezprostředně po odkvětu. Semena obsahují 10% karvonové silice, která při zahřátí odhalí své vlastnosti a dodá výrobkům anýzovou příchuť.
Koření je také bohaté na vápník, fosfor, železo, a proto pomáhá lidem trpícím zažívacími potížemi. Koření obsahuje takové užitečné látky jako lipidy, minerály, škrob, různé chemické prvky atd.
Koření by se nemělo přidávat do potravin pro lidi s vysokou kyselostí, cholelitiázou a žaludečními vředy. Infuze a odvar z kmínu by neměly užívat lidé se srdečními chorobami. Ženy během těhotenství mohou koření používat v malých dávkách. Koření, které zvyšuje hladinu cukru v krvi, je u diabetiků kontraindikováno. Nejlepší je tedy nepoužívat kmín, protože může dráždit žaludek.
Použití kmínu při vaření
Kmín jako koření se hodí ke všem druhům masa - hovězí, vepřové, drůbeží, jak smažené, tak dušené. Kmín se také přidává do hamburgerového masa.
Koření je vhodné k přípravě omáček v kombinaci s jinými kořením a dává pokrmu pokaždé jedinečnou a nenapodobitelnou chuť.
V luštěninách - hrášek, rýže, pohanka a mléčné výrobky - mléko, jogurt, sýr je docela možné přidat kmín a přidat koření.
Jakákoli jídla, jejichž hlavními složkami jsou sýry, vejce, zelenina, maso, mořské plody, můžete vždy přidat chuť a aroma pomocí koření.
Kmín je tradiční součástí žitného chleba, okurky pro moření rajčat, okurek a jiné zeleniny, stejně jako ryb. Koření může přidat aroma domácím alkoholickým nápojům: pivo, tinktury, likéry.
Kmín v medicíně
Z kmínu můžete připravit infuzi podle následujícího receptu. Vezměte 2 lžíce. l. semínka, nalijte sklenici vařené vody. Poté umístěte vývar na vodní lázeň asi na 10 minut. Poté ochlaďte, přeceďte, zřeďte převařenou vodou a vezměte 100 ml před jídlem 2krát denně.
Tato tinktura je indikována na bronchitidu, k léčbě červů u dětí, také eliminuje zánět střev, tvorbu plynů a zlepšuje chuť k jídlu.
U žen během laktace můžete použít tuto tinkturu, pouze slabší konzistence: 2 lžičky. na 400 ml vody, vezměte 30 ml s jídlem 1krát denně.
Toto koření má protizánětlivé vlastnosti, proto v případě potřeby naneste kmeny kmínu na zanícené oblasti těla.
