Půjčka před Velikonocemi je nejdelší a nejpřísnější v pravoslavném kalendáři. Nezahrnuje mléčné výrobky, maso a vejce. Ryby lze jíst pouze na Zvěstování a Květnou neděli (Pánův vstup do Jeruzaléma). Můžete vařit jídlo z obilovin, zeleniny a ovoce. Cukr a med jsou povoleny.
Chutným a snadno připravitelným pokrmem je rýže s jablky. Na dno hrnce dejte vrstvu rýže a vložte jablka nakrájená na klíny a oloupaná. Posypte jablka krystalovým cukrem. Podle potřeby přidejte vrstvy rýže, jablek a cukru. Poslední vrstvou by měla být rýže. Nalijte vroucí vodu tak, aby voda pokrývala obiloviny o 2-2,5 cm. Vložte pánev do trouby předehřáté na 150 stupňů. Když voda vře, snižte teplotu na minimum.
Složení:
- rýže, 1 sklenice;
- jablko, 3 ks.;
- cukr podle chuti.
Zeleninový guláš není těžké vyrobit. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a smažte na dobře zahřátém slunečnicovém oleji do zlatova. Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a vše přikryjte na mírném ohni. Když je mrkev měkká, přidejte 2 lžíce rajčatové pasty, podle chuti přidejte sůl a cukr.
Na dno silnostěnného kastrolu dejte smaženou kořenovou zeleninu, pak nadrobno nakrájené zelí a malé nakrájené brambory. Přidejte horkou vodu a vložte pánev do trouby předehřáté na 180 stupňů. Když se tekutina v pánvi dostane do varu, zeleninu promíchejte a snižte teplotu na 70 stupňů. Před vařením dochuťte solí a bobkovým listem. Před podáváním můžete do dušeného masa přidat sušené nebo čerstvé bylinky.
Složení:
- luk, 2 hlavy;
- mrkev, 2 ks.;
- brambory, 6-7 ks.;
- zelí, 1 malá hlávka zelí;
- voda, 150 g.
Populární gruzínské jídlo lobio se prostě připravuje. Fazole namočte na několik hodin do studené vody, poté tuto vodu sceďte a zalijte čerstvou tak, aby byla fazole pokryta 2-2,5 cm. Vařte na velmi mírném ohni, aby pokrm jen mírně bublal. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a na vysokém plameni osmažte na velkém množství rostlinného oleje do zlatova. Několik minut před vařením osolte fazole, přidejte smaženou cibuli, nasekané vlašské ořechy, bobkové listy a nasekané bylinky podle chuti, můžete je osušit.
Složení:
- fazole, 2 šálky;
- luk, 2 hlavy;
- bobkový list, 1 kus;
- petržel;
- kopr;
- koriandr.
