Polévka „Lohikeito“, která je ve Finsku tak populární, má jednoduše jedinečnou a bohatou chuť. Navzdory neobvyklému názvu se takové jídlo připravuje docela snadno.
Složení:
- 2 kg celého lososa;
- 1 lavrushka;
- 10 g mouky;
- 200 g mrkve;
- 2 čajové lžičky soli
- 20 g kravského oleje;
- 2 střední cibule;
- 20 g slunečnicového oleje (bez zápachu);
- koprová zelenina;
- 5 hrách nového koření;
- 300 g brambor;
- 300 g krému (20–25% tuku).
Příprava:
- Nejprve musíte připravit bohatý rybí vývar. K tomu budete muset ryby důkladně opláchnout a vykuchat. Poté jí odřízněte hlavu a ocas, odstraňte kůži a kostru. Všechny tyto „přísady“musí být vloženy do hlubokého kastrolu a naplněny vodou (vždy studenou). Poté se pánev umístí na horký sporák.
- Poté, co voda začne vřít, je nutné odstranit veškerou vytvořenou pěnu. Poté by měla být dříve oloupaná a umytá cibulová hlava, stejně jako mrkev, spuštěna do pánve. Tuto zeleninu nemusíte krájet. Dochutíme pepřem a solí. Snižte teplotu tak, aby voda vařila jen mírně. Vývar bude hotový za 30 minut. Bude nutné to napnout a vyhodit ryby a zeleninu.
- Aby byl vývar transparentnější, lze jej několikrát napnout. Hotový vývar musí být znovu solen.
- Během přípravy rybího vývaru je třeba připravit smažení. Za tímto účelem oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Předem oloupanou mrkev rozdrťte na struhadlo. Zelenina musí být nalita do horké pánve, do které musí být nejprve nalit slunečnicový olej. Smažte je do měkka.
- Nalijte oloupané, umyté a nadrobno nakrájené brambory do nově uvařeného vývaru.
- Na pánvi rozpusťte máslo a za stálého míchání na něm smažte mouku. To musí být provedeno opatrně, aby se nevytvořily hrudky.
- Poté, co brambory změknou, přidejte do polévky smaženou mouku a smaženou zeleninu. Poté přidejte rybí maso nakrájené na ne příliš velké kousky do hrnce.
- Poté se do polévky přidá kopr, koření a nalije se smetana. Jakmile začne vařit znovu, můžete pánev vyjmout ze sporáku.
- Nechte vařit 15-20 minut pod uzavřeným víkem a můžete jej nalít na talíře.
