Ruská kuchyně je bohatá na recepty na mnoho druhů zelné polévky, prvotního ruského jídla, které se objevilo v mlze času. Mezi nimi lze vybrat chutné jídlo pod zajímavým názvem „líná zelná polévka“. Nazývají se „líní“ne proto, že by bylo nutné pro jejich přípravu udělat nic, ale proto, že jsou „líně“vařeni po dlouhou dobu bez vaření po dobu 4–5 hodin.
Je to nutné
- - 500-600 g hovězího masa;
- - 3 litry vody;
- - 500-600 g čerstvého bílého zelí;
- - 2 malé cibule;
- - 1 mrkev;
- - kořen petrželky 1 ks;
- - kořen celeru 1 ks;
- - 100 g zakysané smetany;
- - 1 lžíce soli (bez horní části);
- - koprová zelenina;
- - petržel.
Instrukce
Krok 1
Rozdělte hovězí maso na porce a vložte do hrnce studené vody. Umístěte hrnec na sporák a maso vařte do poloviny po dobu třiceti minut.
Krok 2
Zatímco se maso vaří, připravte požadované přísady. Zelí nakrájejte na velké proužky a podlejte vroucí vodou. Blanšírováním zelí se vytvoří ochranný film na povrchu zelných listů, který jim zabrání v přehřátí. Po 20–25 minutách vložte zelí do síta nebo cedníku a nechte vychladnout. Nakrájejte cibuli, celer a petržel kořeny ne velmi jemně, mrkev nastrúhejte.
Krok 3
Maso vyjměte, umyjte v teplé vodě a vývar přeceďte přes plátno přeložené na polovinu nebo přes jemné sítko. Nalijte vývar zpět do čisté, umyté pánve.
Krok 4
Vložte do vývaru zelí, mrkev, cibuli, kořeny, kousky masa a vařte bez vaření po dobu 4-5 hodin. Třicet minut před koncem vaření dochuťte solí.
Krok 5
Přidejte lžičku zakysané smetany na talíř s hotovou zelnou polévkou. Chcete-li jídlo přidat na kráse, ozdobte koprem a petrželkou.
