Okinawská strava (okinawská nebo japonská strava) je již dlouho středem diskusí mezi vědci v oblasti výživy a dalšími lidmi při vědomí zdraví.
Tato strava je pojmenována pro ostrov nacházející se na jižním cípu Japonska v Tichém oceánu a je ovlivněna jak geografickou polohou, tak specifickými stravovacími návyky.
Proč lidé na východě, zejména Japonci, žijí déle než jejich protějšky v jiných částech světa? V průměru žijí typičtí Okinawané zhruba 110 let zdravého a produktivního života, déle než kdekoli jinde na světě. A to jen částečně kvůli genetické složce!
Nedávné populační studie vědecké komunity ukázaly, že nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím jejich dlouhověkost je jídlo, které Okinawané po staletí jedli. Název „dieta“je proto poněkud libovolný. Obyvatelé ostrova dodržují důsledné stravování a občas se nepřipojí k určité stravě.
Podívejme se blíže na zvláštnosti okinawské národní kuchyně!
Nejprve omezený počet kalorií. Dieta ostrovanů má o 20% méně kalorií než průměrná japonská strava: ne více než 1 kalorie na gram a Okinawané mají v průměru index tělesné hmotnosti 20.
Zadruhé, jídlo je bohaté na antioxidanty. Okinawská strava obsahuje hlavně zelenou, oranžovou a žlutou zeleninu, ovoce, kořeny a hlízy. Tyto potraviny jsou dobrým zdrojem antioxidantů a vitamínů, jako jsou C a A, stejně jako polyfenolických flavonoidů, jako je beta-karoten, a minerálů, jako je vápník, železo a zinek.
Za třetí, má nízký obsah tuku a cukru. Okinavská strava má nízký obsah tuku, pouze 25% cukru a 75% zrn. A s nízkým obsahem tuku a cukru může pomoci předcházet ischemické chorobě srdeční a mozkové mrtvici.
Začtvrté, vegetariánské a mořské plody. Strava tradičních ostrovanů zahrnuje relativně málo ryb a o něco více sóji, nízkokalorickou zeleninu a luštěniny. Maso, vejce, mléčné výrobky se téměř nepoužívají nebo jsou zcela vyloučeny. Sója (ve formě tofu) kromě toho, že je dobrým zdrojem bílkovin, podporuje zdraví prostřednictvím přítomnosti sloučenin, jako je rozpustná vláknina, antioxidanty a třísloviny.
Zastánci okinawské stravy (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D. a Makoto Suzuki M. D.) rozdělili potraviny do čtyř kategorií na základě jejich obsahu kalorií následovně:
1. Skupiny potravin, které obsahují méně nebo rovné 0,8 kalorií na gram. Citrusové plody - jako pomeranče, nízkokalorická zelenina jako špenát, okurky atd. Mohou být konzumovány v několika porcích denně bez větších problémů.
2. „Lehká“jídla. Tato skupina zahrnuje potraviny s kalorickou hustotou 0,8 až 1,5 kalorií na gram. Některé druhy ovoce, jako jsou banány a zelenina, jako jsou brambory, jsou příklady z této kategorie. Měly by být používány s mírou.
3. „Střední“potraviny: skupina potravin s kalorickou hustotou 1,5 až 3,0 kalorií na gram, jako jsou zrna, jako je pšenice, luštěniny a libové maso. Uvádí se, že by měly být konzumovány pouze s pečlivým sledováním velikosti porce, tj. V malém množství.
4. „Těžká“jídla: potraviny, které poskytují 3 až 9 kalorií na gram. Tato kategorie zahrnuje mnoho olejů a tuků, ořechů, olejnatých semen a červených mas, která se doporučují konzumovat jen příležitostně.
Je třeba poznamenat, že mezi obyvateli ostrova i mezi všemi Japonci je poměrně málo lidí s nadváhou a zjevná nadváha pro ně zjevně není národním problémem!
Možná je čas, abychom přijali takovou dietu, abychom prodloužili naši aktivní dlouhověkost?
