Lehký, vzdušný, taje v ústech a chutná úžasně. To vše je italský dezert, tiramisu, který není v popularitě horší než pizza a těstoviny. V Rusku si jej můžete objednat v mnoha kavárnách nebo restauracích. Není to levné. Mezitím lze tuto pochoutku připravit doma. Jak si vyrobit tiramisu sami, aby nebylo horší než italské a ohromilo vaše přátele kulinářskými dovednostmi?
Sami Italové tvrdí, že tento dezert vynalezl už v 18. století šéfkuchař vévody Cosimo II a byl nazýván „Zuppa del duca“. První zmínka o něm se však objevila až v polovině 20. století. V roce 1971 byl publikován článek, který popisuje tiramisu jako dezert vytvořený v restauraci Alle Beccherie v Trevisu v 60. letech. Až dosud se metry hádají, kdo vlastně jako první připravil tento kulinářský zázrak.
Klasický recept se skládá z vajec, sýra maskota, práškového cukru, kávy, rumu (koňaku) a savoyardi cookies. Pokud chcete získat skutečné tiramisu, nemůžete měnit přísady, protože jejich kombinace poskytuje ty vynikající chuťové vjemy, pro které ho každý miluje. Ačkoli existuje jedna odbočka. Savoyardi lze nahradit vrstvami dortu. To ve skutečnosti nemá vliv na chuť.
Množství mascarpone ve smetaně závisí na počtu vajec. Pro 3 vejce - 500 gramů a 200 gramů prášku, pro 5 vajec - 750 gramů mascarpone a 300 gramů prášku. Nejprve oddělte bílé od žloutků a rozklepejte je 2/3 díly práškového cukru do proteinového krému. Žloutky a zbývající prášek se spojí s mascarpone a také se rozmělní na homogenní hmotu. Tam, kde se pak opatrně přidávají šlehané bílky, hněteme lžící ve směru hodinových ručiček, aby krém neztratil svoji nádheru. Nejdůležitější část dezertu je hotová.
Pojďme k druhé části. Přidejte 3 lžíce rumu nebo brandy do sklenice silné kávy (je žádoucí, aby se vařila z nerozpustné kávy). Dorty jsou do této směsi namočené nebo do ní jsou namočené sušenky. Zde jsou jemnosti. Pokud máte koláče, začněte s nimi skládat jako obvykle. Pokud soubory cookie, pak - ve formě (měla by se otevřít), nejprve vložte vrstvu krému, pak se každý soubor cookie rychle namočí do kávy a položí se. Akce pokračuje, dokud není vyplněna celá vrstva, poté krém, opět vrstva souborů cookie. Mělo by to skončit krémem, který je posypán kakaem. Aby se rovnoměrně položilo, musí se to provést přes síto. Hotový dezert se umístí do chladniček po dobu nejméně 5 hodin.
Nyní můžete vařit tiramisu doma a ohromit své přátele kulinářským mistrovským dílem.
