Žaludky jsou cenným potravinářským výrobkem. Překvapivě z nějakého důvodu z nich zřídka dělají polévky. Polévka se žaludky se ukazuje jako velmi uspokojivá, můžete si vzít jak kuřecí žaludky, tak kachní žaludky (jsou větší).
Je to nutné
- - 700 g žaludků;
- - 5 brambor;
- - 2 cibule;
- - 1 mrkev;
- - proso, sůl, pepř, olivový olej podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve důkladně vypláchněte žaludky. Nestačí je umýt, je stále nutné odstranit všechny tuky a žluté filmy. Mělo by zůstat pouze maso.
Krok 2
Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte podle libosti, vložte do pánve na rozpáleném olivovém oleji a smažte do měkka. Poté můžete prozatím odložit smažení zeleniny do polévky.
Krok 3
Vařte vodu v kastrolu, vložte do ní připravené žaludky, osolte, vařte do měkka. Bez ohledu na to, jak moc uvaříte žaludky, úplně nezměknou - stále příjemně křupou, to je normální.
Krok 4
Samostatně v jiné pánvi přiveďte čistou vodu k varu, vložte do ní brambory, dříve oloupané a nakrájené na tenké proužky. Přidejte podle chuti důkladně umyté proso. Ochutíme solí a vaříme, dokud brambory nejsou měkké - to je asi 20 minut.
Krok 5
Vypusťte vývar ze žaludků, na polévku to nepotřebujeme. Přeneste žaludky do druhého hrnce s bramborami, poté tam pošlete cibulový a mrkvový dresink. Můžete přidat jakékoli čerstvé bylinky, které máte rádi. Vařte všechny složky polévky dalších 5 minut, poté vypněte oheň, zakryjte pánev víkem a nechte 5 minut lítat. Podávejte horkou polévku se žaludky v polévkových miskách.
