Kuřecí žaludky jsou běžně používanými kulinářskými vedlejšími produkty. Lze je použít k přípravě prvního a druhého kurzu i náplně. Dušená kuřecí žaludky jsou lahodné, měkké a výživné.
Je to nutné
-
- Žaludky
- dušené se zeleninou:
- kuřecí žaludky - 700 g;
- žampiony - 150 g;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- cuketa - 1 ks.;
- brokolice - 200 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- majoránka;
- sůl.
- Žaludky
- dušené na pivu:
- kuřecí žaludky - 500 g;
- cibule - 1 ks.;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- máslo - 1 polévková lžíce l.;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- světlé pivo - 1 polévková lžíce.;
- kuřecí vývar - 1 polévková lžíce.;
- vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 2 lžičky;
- hořčice - 2 lžíce. l.;
- sůl.
- Dušená jídla v korejském stylu:
- kuřecí žaludky - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 5 hřebíčků;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- kuřecí vývar - ½ lžíce.;
- sójová omáčka;
- koriandr;
- nasekaná zelenina;
- mletá červená paprika;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Žaludek dušený se zeleninou.
Důkladně vyčistěte žaludky, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírovém ručníku. Zahřejte olej v hrnci a smažte žaludky na vysokém ohni po dobu 3-5 minut. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte 100 ml vody, přikryjte a na mírném ohni duste asi 25 minut. Oloupejte mrkev a cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na jemno. Vložte zeleninu do hrnce přes žaludky. Vaříme 5 minut za stálého míchání. Umyjte žampiony nakrájené na tenké plátky a cuketu na malé kousky. Přidejte cuketu a houby do hrnce, zalijte 1/3 šálku vody, posypte majoránkou a přiveďte k varu. Vařte 5-6 minut. Vložte brokolici rozdělenou na květenství do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte 5 minut. Před podáváním zelí zkombinujte se žaludky.
Krok 2
Pivní dušené žaludky.
Odloupněte žaludky z vnitřního filmu, dobře opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Na hluboké pánvi rozpálíme rostlinný olej, přidáme máslo, rozpustíme. Smažte cibuli na oleji do průhlednosti, přidejte kuřecí žaludky, za stálého míchání smažte 5-7 minut. Posypeme moukou, promícháme a vaříme další 2 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Za stálého míchání nalijte do pánve pivo a trochu vývaru. Přidejte ocet a cukr, přikryjte. Dusíme do měkka po dobu 12-15 minut. Podle potřeby přidejte vývar. Přidejte hořčici, promíchejte a podávejte s vařenými bramborami.
Krok 3
Dušená jídla v korejském stylu.
Prořízněte žaludky, odstraňte vnitřní film a dobře opláchněte. Vařte do poloviny v osolené vodě, vyjměte z vývaru. Vysušte a nakrájejte na proužky. Cibuli a česnek oloupejte, cibuli nakrájejte nadrobno, nakrájejte česnek. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a cibuli na něm restujte 2-3 minuty. Přidejte kuřecí žaludky na pánvi, podlejte vývarem a duste 10 minut. Poté přidejte sójovou omáčku, červenou papriku a česnek. Míchejte a duste dalších 4-5 minut. Podáváme s bylinkami.
