Kuřecí žaludky jsou obtížné vařit, ale pokud se to udělá správně, jídlo bude vynikající. Navíc se jedná o nízkokalorický produkt, takže je vhodný pro ty, kteří sledují obrázek.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit kuřecí žaludky. Mohou být vařené, dušené, smažené nebo dokonce nakládané. Můžete si s nimi udělat salát nebo polévku. Různé země mají při používání tohoto produktu své vlastní zvláštnosti. Ve slovanské kuchyni jsou žaludky nejčastěji dušené se zeleninou.
Aby se jídlo ukázalo jako chutné, měli byste vzít v úvahu zvláštnosti tohoto drobu. Vaření žaludků trvá 2-2, 5 hodiny, jinak budou gumové. Takže buďte trpěliví.
Brambory dušené s kuřecím žaludkem
Složení:
- kuřecí žaludky - 600 g;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 1ks;
- brambory - 1 kg;
- bobkový list;
- sůl;
- pepř;
- koření;
- zelenina (petržel, kopr).
Nejprve vypláchněte žaludky od zbytků písku a obilí, odstraňte vnitřní obal. Pokud tak neučiníte, bude jídlo chutnat hořce. Poté znovu opláchněte. Vložte očištěné žaludky do hrnce a naplňte studenou vodou. Přidejte sůl a bobkový list. Vařte je na mírném ohni po dobu 1, 5 hodin. Poté vyjměte z pánve žaludky a vývar přeceďte.
Umyjte a oloupejte zeleninu. Mrkev a cibuli nakrájejte na malé kostky, brambory nakrájejte na několik kousků. Vložte oheň do ohně, zahřejte v něm rostlinný olej a smažte cibuli. Když se změní na zlatou, přidejte do ní mrkev a vše společně uložte. Vložte brambory a žaludky do kotle. Vše zalijte vývarem. V případě potřeby přidejte vodu. Dusíme na mírném ohni, dokud brambory nejsou měkké. 15 minut před vařením misku osolíme, přidáme koření. Na samý konec přidejte nasekané čerstvé bylinky, zakryjte kotel víkem a odstavte z ohně. Nechte misku 20 minut odstát a podávejte.
Pokud nemáte kotel, k uvaření brambor s kuřecím žaludkem postačí jakékoli jiné jídlo se silnými stěnami. Můžete například použít kachnu.
Kuřecí žaludky dušené se zeleninou
Složení:
- kuřecí žaludky - 800 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 1 sklenice;
- mouka - 2 lžíce;
- rostlinný olej;
- mletý pepř;
- sůl;
- koření.
Očištěné žaludky vaříme 1,5 hodiny v osolené vodě. Poté vypusťte vývar, trochu ochlaďte žaludky a nakrájejte je na malé kousky.
Připravte zeleninu: oloupejte ji, nakrájejte cibuli na kostky nebo půlkroužky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte je lehce na trochě rostlinného oleje. Přidejte k zelenině žaludky a smažte je pět minut. Nalijte pár sklenic převařené vody a duste 20 minut na mírném ohni.
Nalijte mouku do zakysané smetany, dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Zajistěte, aby nezůstaly žádné hrudky, a nalijte tuto směs do žaludků. Přidejte sůl, pepř, koření. Dusíme dalších 15-20 minut. Nezapomeňte misku neustále míchat, jinak by se mohla spálit. Hotové žaludky jsou velmi měkké a chutné.
U kuřecích vnitřností použijte stejné koření jako u kuřete. K nim se hodí majoránka, rozmarýn, bazalka, tymián, kari. Můžete také použít hotové kuřecí směsi.
Jako příloha pro dušené kuřecí žaludky jsou vhodné bramborová kaše nebo vařená rýže. Podávejte s okurkami nebo okurkami.
