Recept na klasické kalifornské rohlíky vyvolává mnoho kontroverzí ohledně použitých ingrediencí. Mnoho sushi kuchařů používá k plnění okurku místo avokáda, protože jde o poměrně tvrdé ovoce, které se dlouho žvýká. Dalším sporným bodem je krabí maso. Některé japonské restaurace dávají přednost nahrazení krabího masa krabími tyčinkami, protože to nejen výrazně snižuje náklady na rohlík, ale také je jemnější a měkčí.
Je to nutné
- - 100 g vařené japonské rýže;
- - 2-3 lisované listy norských mořských řas;
- - 100 g krabích tyčinek nebo krabího masa;
- - 1 avokádo nebo okurku;
- - sezamová semínka nebo kaviár tobiko;
- - wasabi;
- - přilnavý film;
- - bambusová makisa.
Instrukce
Krok 1
Na bambusové makis natřete přilnavou fólii a položte na ni půl listu norských řas. Navlhčíme si ruce vodou, aby se na ně rýže nelepila. Rýži rozložíme rovnoměrně na povrch listu a na jednom okraji necháme asi 1 cm řas, které nejsou pokryty rýží.
Krok 2
Otočte list řas tak, aby byl povrch s rýží na potravinářské fólii. Naneste tenkou vrstvu wasabi na řasy nori. Na okraj role položte krabí tyčinky (nebo krabí maso) v jedné nebo dvou vrstvách, v závislosti na požadované tloušťce role. Poté na krabové tyčinky dejte několik proužků okurky (nebo jeden proužek avokáda).
Krok 3
Poté, co se ujistíme, že náplň má stejnou tloušťku a délku, začneme pečlivě kroužit rolí a lehce zatlačíme na makisu. Rozbalte bambusové makis a odstraňte film.
Krok 4
Posypte rolku kaviárem tobiko nebo sezamovými semínky a poté ji opatrně nakrájejte na několik stejných částí.
Krok 5
Kalifornské závitky by měly být podávány se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.
