Vlasti zelí je Řecko. Tomuto jídlu se říkalo „rolka fíkových listů“. Do listů hroznů schovali nějaké mleté maso a dusili ho. Výsledkem bylo výživné a chutné, slané jídlo. Ale v klasické verzi se používá zelí, ne hroznový list.
Složení:
- Zelí - 2 hlávky zelí;
- Vepřové maso - 0,5 kg;
- 2 velké cibule;
- 1 polévková lžíce. dlouhá rýže;
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta;
- Sůl;
- Mletý pepř;
- Máslo.
Příprava:
- U mletého masa je nejlepší použít vepřové maso, ale postačí jakékoli jiné nízkotučné maso, například hovězí. Odloupněte buničinu z filmů a přebytečného tuku. Poté umyjte, osušte a nechte projít jemným mlýnkem.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a restujte do hnědé barvy. Aby cibule získala požadovanou barvu, přidá se do pánve, kde se smaží, malá špetka cukru.
- Opláchněte rýži, dokud voda nebude průhledná. Zkombinujte výše uvedené produkty a přidejte k nim omáčku. Přidejte trochu soli a pepře.
- Zelí rozeberte na samostatné listy a přikryjte je ve vroucí vodě asi 10-15 minut. Tato operace je nutná, aby listy měkly. Když vychladnou, musíte odstranit "žebra".
- Nakrájejte zelné listy na malé klíny. Na širokou část listu rozložte jednu a půl čajové lžičky mletého masa, po stranách jej stočte (způsobem obálky).
- Abyste zabránili tomu, aby se plněné zelné rohlíky během vaření vytočily, musíte je jemně stisknout v pěst. Vložte srolované obálky do kastrolu, těsněji k sobě. Nalijte vroucí vodu, aby je zakryla jen trochu. Pokud je hodně vody, zelné závitky se ukáží jako vodnaté.
- Zelné rolky se dusí s masem na co nejmenším ohni po dobu 1, 5 hodiny.
