Tento rok skončí velmi brzy a další přijde. Všichni na něj čekáme a připravujeme se na setkání s ním u stolu plného lahůdek. Nabízím vám recept na salát na novoroční stůl, nadarmo dostal název "Karnevalová noc".
Je to nutné
- - 300 gramů slaně slaného sledě,
- - 200 gramů lehce solených okurek,
- - 200 gramů sušených švestek,
- - 300 gramů chleba Borodino,
- - 1 cibule,
- - 2 lžíce octa,
- - oblíbené koření,
- - 3-4 větvičky petrželky,
- - rostlinný olej na smažení.
- Pro tankování:
- - 60 ml rostlinného oleje,
- - 1 vaječný žloutek,
- - 10 gramů hořčice,
- - 1 lžíce octa (3%)
- - 10 gramů cukru
- - sůl na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy a vložíme do misky. Přidejte do cibule koření, zalijte octem a sklenicí vroucí vody. Nechte marinovat 1 hodinu.
Krok 2
Sledě vykuchejte, odřízněte ploutve a ocas. Oloupejte filé ze sledě, odstraňte páteř a kosti žeber. Sledě nakrájejte na plátky široké asi 2 až 3 centimetry.
Krok 3
Okraje okurek odřízněte a nakrájejte na tenké proužky. Třídit sušené švestky a páru s vroucí vodou po dobu 15 minut. Poté vymačkejte sušené švestky a každou nakrájejte na 4 kusy.
Krok 4
Chléb nakrájejte na plátky široké ne více než 2 centimetry. Odřízněte kůry a vyřízněte hvězdy (nebo jednoduše nakrájejte na malé kousky). Chléb osušte v troubě, posypte oblíbeným kořením.
Krok 5
Chcete-li obvaz, vezměte vaječný žloutek a dobře ho rozetřete s hořčicí, solí, cukrem a octem. Zřeďte výslednou směs rostlinným olejem a vše důkladně promíchejte.
Krok 6
Sledě smíchejte s okurkami, sušenými švestkami, krutony a posypte nakládanou cibulkou nahoře (nezapomeňte cibuli dobře vymačkat). Výsledný salát zalijte dresinkem a posypte nadrobno nasekanou petrželkou. Vložte salát do chladničky na 2-3 hodiny a podávejte.
