V seriálu „The Magnificent Age“diváka samozřejmě láká především zajímavá zápletka založená na skutečných událostech. Tento film však zaujme také svými luxusními kostýmy, šperky a interiéry. Kromě toho je The Magnificent Age také jedním z mála moderních filmů, které zmiňují názvy mnoha exotických a jednoduchých pokrmů. Jaké bylo menu pro sultána Sulejmana a jeho rodinu v pořadu?
Po vstřebání mnoha kulinářských tradic arabských zemí, Balkánu, Středomoří a Kavkazu se ukázalo, že turecká kuchyně je neobvykle bohatá, jasná a bohatá. Během osmanské éry pracovalo v paláci Topkapi nejméně 5 tisíc kuchařů. Připravovali jídlo pro konkubíny, zaměstnance, eunuchy, stráže. Ale v televizním seriálu "The Magnificent Century" se pravidelně objevuje pouze jeden kuchař - Sheker-aga. Ve filmu tento pán kuchyně připravoval pokrmy pouze pro samotného sultána Sulejmana a jeho rodinu.
Jaké pokrmy jsou zmíněny v seriálu
V té době bylo v Osmanské říši palácové menu, samozřejmě, daleko od chudých a velmi rozmanitých. Zde jsou jen některá jídla uvedená v The Magnificent Age:
- Mandlová polévka. Jeho šéfkuchař Sheker Agha připravuje Shehzade Jihangir a Bayazid na svátek obřízky.
- Křepelka s omáčkou z granátového jablka. Scénu, ve které Alexandra Anastasia Lisowska (3. epizoda) žádá Syumbyulya-aga o ptáky „pro syna sultána Sulejmana“, si všichni fanoušci seriálu pravděpodobně pamatují.
- „Ich Pilav“. Pilaf je odkazován v několika scénách v celé sérii.
Jak připravit mandlovou polévku
K přípravě tohoto jídla sultána Sulejmana z Velkolepého věku budete potřebovat:
- mandlové mléko - 2 lžíce;
- vlašské ořechy - 7 ks;
- data - 5 ks;
- banán - 1ks.
Samotný recept na vaření je ve skutečnosti následující:
Ořechy a datle jsou oloupané, drcené a smíchané. Kůra je odstraněna z banánu, načež je nakrájena na malé kostky. Kostky jsou umístěny ve směsi datlí a ořechů. Pokud chcete, můžete do hmoty přidat nějaké červené sladké bobule. Pak je vše jednoduché - směs se rozloží na talíře a nalije se mandlovým mlékem.
Smažené křepelky: recept
Nabídka sultána Sulejmana bez tohoto jídla si, samozřejmě, nelze jednoduše představit. Kromě samotné hry budete na její přípravu potřebovat kousek másla, papriky, cibule, mrkev. Zkušení kuchaři, včetně Sheker-aha, nedoporučují jednoduše smažit křepelky na pánvi. V tomto případě to vyjde příliš suché. Chcete-li získat šťavnatou a chutnou hru, musíte ji nejprve smažit a poté ji připravit v troubě.
K smažení křepelek byste měli vzít litinovou pánev se silnými stěnami. Samotná křepelka musí být vykuchaná a umyta. Poté vložte do pánve olej, zapněte plyn a počkejte, až se vaří poslední. Pak je křepelka položena. Oheň pod pánví by měl být dostatečně silný. V takovém případě se na jatečně upraveném těle vytvoří chutná kůra, ale uvnitř zůstane šťavnatá.
Jakmile se křepelka na jedné straně smaží, obrátí se na druhou. Po vytvoření kůry se pták spolu s pánví umístí do pece po posypání pepřem.
Křepelka by měla být pečena v troubě asi 15 minut při teplotě 200 C. V tuto chvíli můžete připravit omáčku. K tomu stačí smažit na másle nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
Miska "Ich pilav"
Plov samozřejmě měl velmi rád jak sultána Sulejmana, tak jeho rodinu. Turecké jídlo „Ich Pilav“se připravuje z masa, ale z kuřecích drobů. Na 2 šálky rýže potřebujete asi 200 g. Také budete muset do misky dát 2 polévkové lžíce / l rozinek a piniových oříšků (pokud existují). Kromě toho budete potřebovat 3 lžíce. kuřecí vývar, 1 cibule, orientální koření podle chuti a bylinky.
„Ich Pilav“se připravuje takto:
- Jemně nakrájenou cibuli a nakrájené droby smažíme na pánvi po dobu 3-4 minut.
- K pečeni se přidá umytá rýže a trochu se smaží.
- Do pánve se nalije vývar a přidá se koření, ořechy a rozinky.
Poté musíte počkat, až se vývar vaří, vypnout plyn a nechat pilaf "dosáhnout" 30-40 minut. Toto jídlo se podává posypané bylinkami.
