Mnoho žen v domácnosti se mylně domnívá, že skutečný šťavnatý langet mohou vařit pouze profesionální kuchaři v restauraci. Ale není to tak - klasická dlaha bude fungovat doma, je jen důležité správně provést všechny fáze vaření.
Moderní pánve s nepřilnavým povrchem nejsou vhodné pro přípravu klasického langetu - potřebujete běžnou litinovou pánev, kde bude jídlo vařeno s povinným přidáním rostlinného oleje.
Při přípravě langetu musíte pečlivě vybrat maso. Hovězí maso je vhodné pro langet, pouze pokud víte, jak ho vařit, aby se ukázalo být měkké a šťavnaté. Ještě lépe je pokrm získáván z dušeného telecího masa. Vyberte si svíčkovou bez kostí nebo šlach pro výrobu langetu.
Co potřebujete k vytvoření langetu
Připravte si produkty: libru hovězí svíčkové, 250 gramů čerstvých hub, jednu nebo dvě cibule. Můžete přidat čerstvá rajčata - 3-4 kusy. Budete také potřebovat rostlinný olej, máslo, cukr, sůl, koření a koření podle chuti.
Chcete-li udělat dobrý klasický langet, zmrazené maso není dobré - pouze chlazené nebo čerstvé. Maso opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte filmy a žíly. Pokud je to nutné, osušte papírovými ručníky, nakrájejte na tenčí proužky - nakrájejte přes vlákno. Odřízněte pásy kladivem - dostanete se jako jazyky.
Jak vařit langet
Masové jazýčky osolíme, opečeme, nastrouháme s bylinkami. Předehřejte pánvi a zalijte ji olejem. Vložte langety do ohřátého oleje v určité vzdálenosti od sebe. Smažte je na vysokém ohni bez víka - nejprve smažte jednu stranu na krustu, pak druhou. Po zhnědnutí maso odstavte a odstavte.
Můžete použít jakékoli houby - nejprve je musíte umýt a oloupat, nakrájet na talíře. Smažte houby na samostatné pánvi, na másle, posypte krystalovým cukrem. Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a smažíme s houbami. Přidejte čerstvá rajčata, umytá a nakrájená na malé kousky. Smažte všechno po dobu pěti minut.
Nyní, když jsou všechny ingredience připravené, přidejte do pánve s houbami a cibulí trochu vroucí vody, přidejte sůl a mletý černý pepř, koření a koření, vše promíchejte. Přidejte opečené dlahy, snižte teplotu na střední teplotu a vařte patnáct minut.
Připravte dlahy na porcované talíře. Podávejte horké spolu se smaženou směsí cibule, hub a rajčat. Jako příloha je vhodný salát z čerstvé zeleniny, vařená drobivá rýže, bramborová kaše. Langet lze podávat například s přídavkem rajčatové omáčky. Sklenice suchého červeného vína je pro toto jídlo nutností.
