Jídla vesnické kuchyně se již dlouho vyznačují svou jednoduchostí a nutriční hodnotou, protože měla nasytit lidi, kteří se věnují těžké fyzické práci. Vzhledem k tomu, že vesničané zřídka měli velké peníze, jedli ty produkty, které se daly pěstovat samy.
Pohanková kaše s houbami
Toto jídlo je považováno za jedno z nejstarších ve vesnické kuchyni, protože houby byly sbírány od nepaměti. Není divu, že to byl produkt zdarma. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- 2 sklenice pohanky;
- 250 g čerstvých nebo sušených hub;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla;
-hlavová cibule.
Pohanku roztřiďte, nalijte do kastrolu, nalijte 3 sklenice studené vody a zapalte. Když se vaří, odstraňte pěnu, dochuťte solí a duste, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Mezitím osmažte nakrájenou cibuli s houbami na másle po dobu 15 minut. Poté přidejte smažení na pohanku, vše promíchejte a nechejte 10 minut v kastrolu pod uzavřeným víkem, aby se vařené jídlo naplnilo.
Sušené houby by měly být předem naplněny horkou vodou po dobu jedné hodiny. A poté důkladně umyjte.
Karas na zakysané smetaně s bramborem
Ryby jsou dalším tradičním venkovským jídlem, které lze opět získat zdarma. Mnoho rolníků žijících v blízkosti řek se věnovalo rybolovu, takže se z ryb připravovalo mnoho pokrmů.
Složení:
- 10 malých karasů;
- 1 sklenici zakysané smetany;
- 100 ml zeleninového nebo rybího vývaru;
- 4 brambory;
- mouka;
- 2 polévkové lžíce. lžíce krekrů;
- 1 polévková lžíce. lžíce tuku;
- sůl podle chuti.
Vyčistěte a vykuřte kapra, nezapomeňte odstranit žábry. Důkladně opláchněte pod vodou a vysušte na tkáni. Poté dochutíme solí zevnitř i zvenčí, rozválíme v mouce a smažíme na tuku do zlatova. Karasa přeneste do vymasteného pekáče. Mezi ně vložte klíny oloupaných a solených brambor.
Připravte zakysanou smetanovou omáčku. Za tímto účelem smažte na másle lžíci mouky, přidejte zakysanou smetanu a vývar. Přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Touto omáčkou přelijte ryby a brambory, posypte je strouhankou a pečte v troubě, dokud brambory nezměknou.
Malé karasy připravené podle tohoto receptu lze jíst celé, protože kosti v nich při delším vaření měknou.
Nakládané houby
Složení:
- 1 kg medového agaru nebo hlívy ústřičné;
- 3 bobkové listy;
- špetka nového koření s hráškem;
- 2 hlavy cibule;
- 2 sklenice vody;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 60 ml stolního octa.
Houby důkladně roztřiďte a opláchněte. Vložte je do hrnce, podlejte studenou vodou, zapalte a přiveďte k varu. Vařte 10 minut a poté vypusťte vodu.
Připravte marinádu. Za tímto účelem nalijte nakrájenou cibuli dvěma sklenicemi vody a zapalte. Přidejte sůl, pepř a bobkový list. Když voda zovře, zalijeme octem a přidáme houby. Vaříme 5 minut. Nalijte obsah pánve do předsterilizovaných nádob, otočte, otočte víkem, zabalte a počkejte, až úplně vychladnou.
