Vysoce kvalitní těsto na knedlíky, knedlíky, těstoviny je polovina úspěchu při přípravě těchto pokrmů. Jak to udělat elastické, homogenní a dobře lepené, aby během vaření neprasklo, neroztrhalo se nebo nevyčnívalo?
Vařící vodní těsto je nejlepší volbou pro výrobu knedlíků, uší, knedlíků, paštik, manti. K výrobě tohoto měkkého, chutného a snadno vařitelného těsta budete potřebovat:
- 3 šálky prémiové pšeničné mouky;
- 1 syrové kuřecí vejce;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- sůl podle chuti (přibližně 0,5 lžíce);
- 1 šálek vroucí vody
Mouku prosejte přes síto. Vejce rozšlehejte solí (můžete použít běžnou vidličku) v malé nádobě. Nalijte rozšlehané vejce do nádoby na těsto. Nalijte mouku, přidejte rostlinný olej, promíchejte a zalijte vroucí vodou. Díky oleji se těsto nezmění na lepivou hmotu. Znovu promíchejte lžící, poté položte těsto na čistý povrch stolu (pokud je stůl pokrytý plastem) nebo na speciální desku pro hnětení těsta po posypání povrchu moukou.
Těsto důkladně promíchejte rukama, dokud není zcela homogenní a po řezu je uvnitř hladké. Během přípravy náplně můžete těsto odložit na chladné místo (do chladničky) a nechat ho „odpočinout“.
Těsto by mělo být pevné, mírně vlhké a příjemné na dotek a nyní ho lze krájet na dlouhé plátky, krájet do tvaru klobásy, krájet a vyválit válečkem.
Takové těsto se vám nelepí na ruce, ale bude se dobře držet pohromadě a ani jeden knedlík nebo knedlík s pečlivým utěsněním okrajů se během vaření nerozlepí. Kromě toho bude chutnat jemně a jemně.
