Pečivo z kváskového těsta má úžasnou chuť. Jemné nadýchané těsto se doslova rozpustí v ústech. Obzvláště chutné jsou koláče a buchty, jejichž těsto je připraveno vlastními rukama.
Máslo z kynutého těsta
K přípravě těsta na máslové kynuté těsto budete potřebovat následující přísady: 1 sklenici pšeničné mouky, 0, 7 sklenic mléka, 1 polévkovou lžíci. l. krystalový cukr, 20 g čerstvého nebo suchého droždí.
Příprava těsta: 2 šálky pšeničné mouky, 0,5 šálku mléka, 4 kuřecí vejce, 100 g cukru, 70 g másla, 2 lžíce. l. rostlinný olej, špetka soli.
Kvasinky, granulovaný cukr se rozmíchají v teplém mléce a postupně se přidá prosévaná mouka. Doporučuje se mouku prosít alespoň 2-3krát. Těsto by mělo stát na teplém místě bez průvanu asi 1-1,5 hodiny. Na konci této doby se zvýší a objem se zvýší přibližně dvakrát.
Vejce se drtí granulovaným cukrem, dokud se nezíská bílá hmota. Přidá se rozpuštěné máslo, předchlazené na teplotu místnosti. Připravené pečivo se smíchá s těstem, aby se dosáhlo jednotné konzistence. Do těsta se postupně přidává prosívaná mouka a důkladně se hněte.
Již na konci procesu se do hmoty nalije olej, který se předtím roztavil a ochladil na teplotu ne vyšší než 30 ° C. Míchejte těsto, dokud se nepřestane lepit na boky nádoby a na vaše ruce. Správné hnětení těsta bude trvat 15-20 minut.
Hotové těsto zakryjte čistým ručníkem a poté nádobu vyjměte na teplé místo. Jakmile těsto dostatečně vykyne, je hněteno. Po druhém hnětení můžete začít péct lahodné rohlíky a koláče.
Recept na kvasnicové těsto Bezoparny
K přípravě těsta budete potřebovat: 700 g pšeničné mouky, 2 lžíce. l. krystalový cukr, 60 g másla, 1 kuřecí vejce, 20 g droždí, 1 sklenice mléka, špetka soli.
Do teplého mléka se přidávají droždí a cukr. Po 10 minutách se do mléka přidá sůl. Všechny složky musí být smíchány až do úplného rozpuštění. Poté se kapalina smíchá s vejcem. Pšeničná mouka musí být proseta přes jemné síto a za stálého míchání postupně přidávána do směsi vaječného mléka. Na konci dávky přidejte do těsta měkké máslo.
Hněte těsto rukama, dokud nezíská potřebnou pružnost. Po stisknutí prstem by se otvor vytvořený na těstě měl rychle vyrovnat. Těsto posypeme moukou nebo jeho povrch vymastíme rostlinným olejem. Zakryjte nádobu připraveným těstem čistým hadříkem a odložte ji na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny.
Poté těsto znovu promíchejte. Vaření kvasnicového těsta bezpečným způsobem je žádoucí, když pečivo musí obsahovat velké množství náplně.
