Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na knedlíky a také těsto na ně - elastické ve vodě, jemné v mléce, měkké v kefíru, sypký krém atd. Ale stále existuje jedna vlastnost, která všechny tyto druhy spojuje - těsto musí být elastické, aby udržovaly tvar knedlíků a při vaření se neroztrhly.
Nejoblíbenější a považován za klasický recept na knedlíkové těsto zahrnuje vaření ve vodě. Zde je varianta s přidáním vajec. Chcete-li je vyloučit, zvyšte objem vody jeden a půlkrát.
Složení:
- 400 g mouky;
- 2 slepičí vejce;
- 100 ml vody;
- 1 lžička sůl.
U knedlíků je lepší použít prvotřídní mouku smíchanou s podobným hrubším produktem druhé třídy. Bude silnější a zaručeně se nerozpadne během vaření.
Vložte vodu do mrazničky na 15 minut, měla by být ledová. Smíchejte mouku a sůl, prosejte a nakopte do hluboké mísy nebo na prkénko. V horní části této mohyly udělejte díru a nalijte do ní jedno vejce. Jemně to vidličkou promíchejte, přidejte druhou, pak jemně zalijte vodou a hněte těsto. Hněte jej po dobu 10-15 minut, přikryjte ubrouskem nebo obrácenou miskou a nechejte hodinu odpočívat.
Vyzkoušejte knedlíky z těsta s mlékem, což je užitečné, když se chystáte na budoucí použití k dlouhodobému zmrazení. Ukázalo se, že je nejen elastické a plastové, ale také nepraská při dlouhodobém skladování při teplotách pod nulou.
Složení:
- 500 g mouky;
- 200 ml 2,5 mléka;
- 2 slepičí vejce;
- 20 ml rostlinného oleje;
- 1 lžička sůl.
Knedlíky lze obarvit, aby byl pokrm pro děti atraktivnější. Štipka šafránu dá žlutou barvu, zelený - špenátový vývar, červený - řepný džus, oranžový - mrkev.
Postavte na stůl podložku z prosáté mouky se solí a vytvořte v ní velkou prohlubeň. Vejce rozšlehejte metličkou zvlášť s mlékem zahřátým na 35–40 ° C, nalijte do „kráteru“mouky a opatrně sbírejte sypký produkt od okrajů ke středu a vmíchejte jej do tekuté hmoty. Hněteme měkké, elastické těsto, stočíme do kuličky a necháme 30-40 minut odpočívat. Navlhčete si ruce rostlinným olejem a znovu promíchejte těsto.
Těsto můžete připravit na kefíru, je měkčí než jiné recepty. Příliš tenký však nelze vyválit, ale knedlíky z něj budou velmi jemné.
Složení:
- 400 g mouky;
- 200 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku.
Nalijte polovinu mouky na kefír o pokojové teplotě a míchejte, dokud nebudou hrudky. Zbývající suchou přísadu postupně vmíchejte. Hněteme těsto, zabalíme ho do plastové fólie a necháme půl hodiny v chladu.
A tento recept na těsto na knedlíky vás může podplatit svou velmi poddajnou texturou, jako je plastelína. Při válcování a tvarování se s ním velmi snadno pracuje. Mějte na paměti, že v hotovém pokrmu je poměrně viskózní a ne každému se to může líbit. Ale stojí za to to vyzkoušet.
Složení:
- 950 g mouky;
- 300 ml vody;
- 2 slepičí vejce;
- 1 lžička sůl.
Vařte vodu, nalijte ji na třetinu mouky ve velkém šálku nebo hrnci a rychle promíchejte, dokud nebude hladká. Za stálého míchání nejprve do lžíce přidejte vejce, sůl a další dvě třetiny mouky. Hněteme těsto a namočíme ho na půl hodiny pod víko nebo vlhký ručník.
