Kaviár z cukety, který se sklízí na zimu, je vhodný jak jako samostatné jídlo, tak dokonale doplní jakýkoli zeleninový recept. Obrobek je dlouho skladován a má příjemnou chuť.
Je to nutné
- - šálky čerstvého zelí (2-3 kg);
- - červená paprika (0,7 kg);
- - česnek (3 hlavy);
- - chilli paprička (2-3 ks);
- - rostlinný olej (250 g);
- –Cukor (250 g);
- –Sůl podle chuti;
- - přírodní rajčatová pasta (470 ml);
- - octová esence (1 polévková lžíce. L.).
Instrukce
Krok 1
Veškerá zelenina by měla být připravena předem. Za tímto účelem oloupeme cuketu ze slupky a semen, také odstraníme semena z paprik a chilli papriček, rozdělíme česnek na hřebíček.
Krok 2
Poté cuketu postupně rozšlehejte a do výsledné směsi přidejte chilli a bulharský pepř. Dávejte pozor na konzistenci směsi, která by měla být prakticky bez hrudek. Porazte veškerou zeleninu po dobu 5-7 minut.
Krok 3
Vezměte hrnec, přeneste zeleninu z mixéru a vložte na hořák. Zeleninu zalijte rostlinným olejem a za stálého míchání dřevěnou stěrkou duste na mírném ohni asi 30-40 minut.
Krok 4
Poté přidejte mletý česnek a za občasného míchání znovu vařte. Poté přidejte sůl a cukr. Počkejte, až se všechny přísady rozpustí, a zkontrolujte chuť. Podle potřeby upravte množství cukru a soli. Dusíme dalších 40-50 minut.
Krok 5
Před dokončením přidejte rajčatový protlak. Poté vložte do squashového kaviáru ocet a vařte 10-15 minut. Nalijte připravený kaviár do sterilizovaných nádob a nechte úplně vychladnout. Optimální objem plechovek pro squashový kaviár je 500 g. Připravený squashový kaviár se dlouhodobě skladuje na chladném místě.
