Voňavý kaviár ze zeleniny je dobře skladován po celou zimu, aniž by ztratil chuť. Můžete vařit squashový kaviár podle jednoduchého a osvědčeného receptu.
Ingredience na výrobu squashového kaviáru:
- asi 5 kg cukety (po očištění a odstranění semen);
- 1 kg čerstvé mrkve;
- 1 kg surové cibule;
- 0,4 l rostlinného oleje;
- 200-220 ml 9% octa;
- 180 gramů cukru;
- 3 čajové lžičky soli;
- 12 stroužků česneku;
- 60-70 ml rajčatové pasty.
Vaření squashového kaviáru na zimu
1. Vezměte středně velké cukety a oloupejte je, vyjměte dužinu a semena zevnitř. Poté nakrájejte na kousky a rozemlejte v mlýnku na maso / mixéru.
2. Mrkev je třeba umýt a nastrouhat na hrubém struhadle a oloupat cibuli nakrájenou na tyčinky.
3. Poté mrkev a cibuli osmažte na oleji, poté je pod víkem ještě trochu poduste a přidejte vodu.
4. Dušená zelenina by měla být ochlazena a poté nechána projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
5. Nakrájenou dušenou zeleninu smíchejte se syrovou dýní a vložte do vhodné pánve (nejlépe silné dno).
6. Poté přidejte cukr a sůl, vylijte olej a promíchejte.
7. Zeleninovou hmotu duste asi dvě hodiny na mírném ohni, nezapomeňte ji promíchat.
8. Po několika hodinách vaření vylijte ocet, promíchejte a vařte další hodinu.
9. Po hodině přidejte rajčatový protlak a drcený česnek, promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
10. Vložte horký squashový kaviár do sklenic, které je třeba sterilizovat. Sbalte / otočte sterilními víčky, dejte vychladnout pod stůl zabalené do deky.
