Fettuccine „Alfredo“je velmi jednoduché na přípravu, ale chutné jídlo, které je pojmenováno podle svého tvůrce - majitele restaurace. Existuje několik variant receptu, například s přídavkem česneku, krevet nebo kuřete. Charakteristickým rysem jídla je hustá krémová omáčka a těstoviny fettuccine.
Tradiční fettuccine "Alfredo"
Složení:
- 250-300 g fettuccine těstovin;
- 200 ml smetany s obsahem tuku nejméně 30%;
- 100 g parmezánu;
- 30-40 g másla;
- 1 stroužek česneku;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř;
- strouhaný muškátový oříšek.
Příprava:
1. Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle na tenké vločky. Vložte fettuccinu do vroucí osolené vody a vařte do vaření podle pokynů na obalu těstovin. Oloupejte česnek, rozkrojte ho na polovinu a odstraňte zelený střed. Vyhoďte to a zbytek projděte lisem na česnek.
2. Umístěte pánvi na středně vysokou teplotu, na kterou položte olej a česnek. Zahřejte za míchání špachtlí, dokud se máslo úplně nerozpustí. Přidejte smetanu a za občasného míchání směs přiveďte k varu na mírném ohni.
3. Přidejte malou špetku jemné soli, pepře, přidejte trochu strouhaného muškátového oříšku a promíchejte. Odeberte vzorek, případně upravte množství koření. Přidejte parmezán postupně a míchejte pokaždé, když je přidána nová dávka. Výsledkem je, že omáčka by neměla mít příliš hustou konzistenci.
4. Hotový fettuccine vhoďte do cedníku a poté přidejte do smetanové sýrové omáčky. Míchejte a odstavte z ohně. Ihned podávejte.
Tip: Podle potřeby můžete do jídla přidat petržel nebo blanšírovanou zeleninu.
Fettuccine "Alfredo" s krevetami
Složení:
- 200-300 g těstovin z fettuccinu;
- 100 g krevety (nezmrazené);
- 70 g parmezánu;
- 200 ml krému, 20% tuku;
- 40-50 g másla;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Příprava:
1. Nastrouhejte parmezán na středním struhadle. Osvoboďte krevety z jejich ulit. Vložte fettuccine do slané vroucí vody a vařte do měkka, podle pokynů na obalu.
2. Na mírném ohni dejte pánev, rozpusťte na ní máslo, poté nalijte smetanu a za stáleho míchání dřevěnou špachtlí duste, dokud směs nezačne hustnout. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
3. Do krémové hmoty vmíchejte parmazán, sledujte konzistenci. V ideálním případě by na omáčce měla být značka špachtle. Přidejte oloupané krevety (pokud jsou velké, rozkrojte je na 2-3 kusy). Namočte krevety do horké omáčky na minutu nebo dvě.
4. Na konci vaření přidejte vařený fettuccine, promíchejte s omáčkou tak, aby byla rovnoměrně rozložena na těstoviny. Sejměte pánev z ohně, položte na misky a okamžitě podávejte.
Tip: pokud je to žádoucí, krevety lze nahradit vařeným nebo smaženým kuřecím masem, nakrájeným na kousky.
