Nakládaná jablka jsou dobrá jak jako nezávislé předkrm, tak jako neobvyklá příloha k masovým nebo rybím pokrmům. Je velmi chutné přidat takové ovoce do všech druhů salátů, například nahradit nimi obvyklé nakládané okurky.
Nejjednodušší recept
Složení:
- jablka - 6 kilogramů;
- voda - 2,5 l;
- cukr - 1 kilogram;
- stolní ocet - půl litru (6%).
Příprava:
Opláchněte ovoce a vyřízněte lusky semen. Pokud jsou plody malé, můžete je použít celé, po odstranění tvrdého středu. Všechna připravená jablka by měla být umístěna do velké nádoby se studenou vodou. Kapalina musí být solená. Sůl se používá v množství 10 g na 10 litrů vody.
Když jsou všechny plody zpracovány, musí být na několik minut odeslány do vroucí vody. Pokud byla jablka velká a nyní jsou nakrájena na plátky, musí po dobu 3–3,5 minuty blanšírovat. Miniaturní ovoce se celé posílá do vroucí vody po dobu 5-5, 5 minut.
Je velmi výhodné zpracovávat jablka s vroucí vodou pomocí běžného cedníku. Ovoce se do něj sklopí a poté se nádoba po dobu uvedenou výše spustí do velké pánve. Zbývá vyjmout cedník spolu s připraveným ovocem a ochladit je.
Uspořádejte jablka do sterilizovaných skleněných nádob. Z vody, kterou zbledli, musíte připravit náplň přidáním cukru a octa do kapaliny. Výslednou marinádu pošlete do nádob na ovoce. Uzavřete lakovanými čepicemi. Sterilizujte s náplní po dobu 25-27 minut. Pouze u velkých třílitrových nádob by mělo být toto období prodlouženo na 45-47 minut.
Sbalte plechovky, ochlaďte a uspořádejte je pro uložení na vhodném místě. Hotové jídlo lze jíst jako samostatné občerstvení nebo přidat k různým složitým pamlskům. Například pečte maso s nakládanými jablky.
Se skořicí a hřebíčkem
Složení:
- velká jablka - 5-6 ks.;
- hřebíček ("deštníky") - 4-5 ks;
- řepný cukr - půl sklenice;
- stolní ocet - 330 ml;
- voda - plná sklenice;
- skořicové tyčinky podle chuti.
Příprava:
Pro tento recept jsou nejvhodnější pozdější kyselé plody. Prvním krokem je jejich umytí, odříznutí stopky, odstranění kůže, odstranění semenného hnízda. Zbývající části odstřihněte náhodně. Kusy mohou být docela velké. Po zpracování plody ponořte do osolené vody.
Připravená jablka přeneste do cedníku. Všechny je blanšírujte po dobu 2, 5-3 minut ve vroucí vodě.
Vložte skořici a hřebíček do čistých, připravených a suchých nádob. Pošlete mírně vychlazené kousky jablek shora. Vše zalijte marinádou z vody, octa a cukru. Musí se míchat, dokud se v kapalině nerozpustí všechna sladká zrna.
Nádoby na ovoce zakryjte víčky. Pasterizujte plechovky s náplní při teplotě 90-95 stupňů. Přesný čas závisí na objemu nádob. Půllitrové nádoby je tedy třeba zpracovávat po dobu 20–22 minut, litrové nádoby - 30 minut, třílitrové nádoby - 40 minut.
Zbývá spolehlivě utěsnit budoucí svačinu, obrátit plechovky dnem vzhůru a nechat v této formě vychladnout. Teprve potom mohou být kontejnery odstraněny na místa pro dlouhodobé skladování.
Nakládaná jablka se zelím a mrkví
Složení:
- bílé zelí - 1 hlávka zelí;
- jablka - 4-5 ks.;
- mrkev - 3 ks.;
- horký čerstvý pepř - 1 lusk;
- česnek - celá hlava;
- stolní ocet (5%) - plná sklenice;
- sůl - 4 velké lžíce;
- granulovaný cukr - plná sklenice;
- lavrushka - 3 listy;
- nové koření ve formě hrášku - 6-7 ks.;
- karafiát - 6 "deštníků".
Příprava:
Opláchněte zelnou hlavu. Očistěte jej od špinavých zkažených listů. Nakrájejte na 8 kusů najednou. Musíte jednat s velmi ostrým nožem, aby se zelí během procesu nerozpadlo. Nezahazujte pařez. Část připraveného zelí je okamžitě odeslána do bank.
Oloupejte celou mrkev, nakrájejte nahrubo. Položte část této světlé sladké zeleniny na zelí. Rozdělte do sklenic a feferonek, nakrájejte na kousky a umyjte je ze semen.
Uzavřete již položené součásti budoucího občerstvení zbývajícím zelím. Na to rozložte každé jablko, předem nakrájené na čtvrtiny a zbavte semen. Přidejte česnek, rozdělený na hřebíček a opatrně oloupaný.
U marinády vařte veškeré množství vody uvedené v receptu. Přidejte k tomu ocet, sůl, cukr, lavrushku, pepř a hřebíček. Směs nechejte hořet a míchejte, dokud se sladké nebo slané krystaly nerozpustí. Nalijte marinádu do sklenic s ovocem a zeleninou. Uzavřete víčky. Budoucí občerstvení nechte 50 hodin přímo na stole.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte nádoby v chladu. Po 5-6 dnech můžete odebrat vzorek z pochoutky. Čím déle zůstane v chladu, tím chutnější to dopadne.
Nakládaný předkrm s jablky a okurkami
Složení:
- jablka (nutně - kyselá) - 3 ks.;
- okurky - 1, 5 kilogramů;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- listy rybízu, třešně a koprové deštníky - hrstka;
- nový hrášek a hřebíček - 10-12 ks.;
- lavrushka - 4 listy;
- cukr a sůl - každý po 5. lžíce;
- ocet - 2 malé. lžíce.
Příprava:
Oloupejte stroužky česneku, nakrájené na střední kousky. Opláchněte a nechte uschnout všechny zelené. Jablka nakrájíme na plátky. Odstraňte z nich střed osiva. Kůru nechte na místě.
Umyjte okurky a okamžitě je vložte do připravených nádob. Míchejte zeleninu s kořením a plátky jablek uvedenými v receptu. Nejpohodlnější je použít jednu velkou třílitrovou nádobu.
Nalijte obsah sklenic vroucí vodou. Nechte nádobu stát méně než půl hodiny. Vypusťte kapalinu z ní do hrnce. Znovu vařte vodu, v níž je již rozpuštěná sůl a cukr.
Nalijte okurky do sklenic s výslednou marinádou až na samý vrchol. Počkejte asi čtvrt hodiny. Opakujte vypouštění solanky a její vaření. Zatímco se voda ohřívá v hrnci, přidejte do nádoby se zeleninou a ovocem ocot. Vraťte k tomu vroucí marinádu. Sbalte nádobu víčkem. Ta musí být nejprve vařena.
Plechovku otočte a zabalte. Teprve po úplném vychladnutí nádoby jej můžete uložit do chladu pro dlouhodobé skladování. Mimochodem, pochoutka připravená podle tohoto receptu je dokonale skladována při pokojové teplotě.
Nakládaná jablka se zeleninou
Složení:
- mladé zelí - 250-300 g;
- papriky (jakékoli barvy) - 2 lusky;
- mladá cuketa - 1 ks.;
- zelená kyselá jablka - 2 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- pitná voda - 1 l.;
- stolní ocet (9%) - 4 lžíce. l.;
- řepný cukr - 3 lžíce. l.;
- hrubá sůl - 1 polévková lžíce l.;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- listy a hřebíček lavrushka - 2 ks.;
- mletá skořice - půl malé lžíce;
- černý pepř - 7-8 ks.
Příprava:
Ostrým nožem odstraňte středy pečlivě umytého ovoce. Zbývající části nakrájejte na tenké plátky. Okamžitě je pošlete do vody, aby nehnědly. Za tímto účelem do tekutiny přidejte trochu citronové šťávy nebo octa - okyselte ji.
Ořízněte okraje z cukety. Zbytek nakrájejte na půlkruhy. Pokud se jedná o mladou zeleninu s jemnou slupkou, není nutné ji loupat. Mrkev musí být nejprve oloupána a poté nakrájena na tenké plátky. Zelí - nakrájejte na plátky, zatímco v procesu musíte zkusit nechat listy na pařezu. Pepř, abyste se zbavili stopky a semen, libovolně nakrájejte.
Pro marinádu pošlete veškerou vodu deklarovanou v receptu na pánev. Vařte jej na mírném ohni po dobu 7-8 minut. Nalijte do kapaliny všechna doporučená koření. Sejměte pánev z ohně.
Oloupejte stroužky česneku. Nakrájejte každý na plátky. Pokud se vám ostrost česneku nezdá dostatečná pro kuchaře, můžete také použít 1–2 chilli lusky. Nakrájejte pepř na kroužky. Nezapomeňte z nich smýt všechna štiplavá semínka. Pošlete tyto přísady také do marinády. Nechte vařit asi čtvrt hodiny. Zahřejte kapalinu se všemi přísadami - přiveďte k varu a okamžitě vypněte.
Všechna připravená nakrájená jablka pošlete do samostatné pánve. Nalijte je horkou marinádou. Nalijte tam veškerou nakrájenou zeleninu. Nebojte se, pokud je původně kořeněná tekutina úplně nezakryje. Výsledkem je, že přísady dodají velké množství šťávy a usadí se v marinádě.
Nastavte útlak na horní část produktů v pánvi. Například velký talíř se sklenicí naplněnou vodou. Když je obsah pánve zcela vychladlý, přemístěte jej na chlad a nechte působit 25 hodin.
Po všech těchto krocích je předkrm připraven. Lze jej odebrat přímo nebo odeslat do sterilizovaných nádob pro dlouhodobé skladování. Když servírujete zeleninu na stůl, je skvělé ji nalít vonným olejem, posypat čerstvými bylinkami a miniaturními česnekovými kostkami. Předkrm je ideální pro grilování nebo jiná masová jídla.
Nakládaná jablka s hrozny
Složení:
- jablka a hrozny - každé 3 kg;
- čištěná voda - 3 l;
- granulovaný cukr - 550-600 g;
- sůl - 80-100 g;
- ocet (6%) - půl litru;
- koření podle chuti.
Příprava:
Jablka na takový recept lze brát jak velmi kyselá, tak sladká a kyselá. "Antonovka" bude dělat. Je nutné důkladně opláchnout jablka a náhodně nasekat, přičemž již připravené kousky udržovat v okyselené nebo solené vodě. Před marinováním by měly být plátky jablek uchovávány v aktivně vroucí vodě po dobu 3–3, 5 minut.
Opatrně odstraňte všechny bobule z větví vinné révy. Projděte je. Vyhoďte všechny zkažené, tmavé, promáčknuté. Zbývající celé pevné hrozny dobře opláchněte. Pokud není čas vyjmout každé bobule z větve, je povoleno nakládat je přímo ve svazcích.
Všechny připravené plody jsou okamžitě odeslány do sterilizovaných skleněných nádob. Není nutné míchat jablka a hrozny. Můžete je jednoduše položit do vrstev. Rozdělte jakékoli ovoce podle libosti mezi ovoce. K tomuto receptu se nejlépe hodí kardamom, hřebíček a skořice.
Vařte vodu na marinádu. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Ochlaďte a přidejte ocet. Nalijte obsah plechovek výslednou kapalnou směsí. Zakryjte víčky a každou sterilizujte po dobu 20-22 minut. Srolovat.
Pro pomalé chlazení musíte nádoby zabalit něčím teplým. Například stará deka nebo zimní oblečení. V této formě nechte banky alespoň jeden den. Teprve potom mohou být nádoby dlouhodobě míchány v chladu.
Hotová pochoutka se může ukázat jako nasládlá (vše závisí na vybraných odrůdách ovoce), ale to neznamená, že se podává jako dezert. Z jablek a hroznů je podle tohoto receptu možné připravit vynikající předkrm pro alkoholické nápoje.
