Cuketa a lilek se vaří nejen samostatně - dobře se hodí k sobě navzájem, stejně jako k jiné zelenině, obilovinám, masu a rybám. Zdravé a šťavnaté plody jsou plněné, smažené, dušené, nakládané. Cuketa má neutrální chuť, lilek je pikantnější, zatímco se dá použít s česnekem, s různými kořeními a bylinkami.
Smažené cukety a lilky podle klasického receptu
Pro toto jednoduché a rychlé jídlo musíte vzít jeden lilek a cuketu, dobře opláchnout, osušit, odříznout záda stonky. Zelenina by měla být čerstvá, mladá.
Ovoce nakrájejte na kruhy stejné tloušťky. Někdy jsou lilky mleté, takže před jejich vařením musíte použít jednoduchý kulinářský trik:
- nasolte nakrájenou zeleninu ze všech stran;
- odložit na 20 minut;
- místo v cedníku;
- opláchněte a vypusťte vodou.
6 polévkových lžící mouky prosejte do samostatné mísy, promíchejte s několika čajovými lžičkami soli. Cuketu ve směsi z obou stran stočte a osmažte na rozpáleném rostlinném oleji. Když kruhy zhnědnou, otočte je na druhou stranu, osmažte je do zlatova a vyjměte z pánve.
Připravené lilky rozvalte v mouce a smažte z obou stran na rostlinném oleji do zlatova, dejte na cuketu. Oloupejte stroužek česneku, projděte lisem nebo nakrájejte velmi jemně. Smíchejte s 0,5 šálkem zakysané smetany. Podáváme zakysanou smetanovou omáčku s cuketou a lilkem.
Cuketa plněná lilkem a masem
Vařte pohanku a připravte 3-4 lžíce. Pro pár mladých cuket a lilku, jednu mrkev, 0,5 lusků sladké papriky a spoustu petrželky, umyjte a osušte. Každou cuketu rozdělte podélně na polovinu, dužinu odstraňte lžící. Nechte to jen za slupku, aby se vytvořily šálky. Vnitřek ovoce posypeme čerstvou citronovou šťávou.
Oloupeme 2 lilky, nakrájíme na plátky, posolíme a necháme 15 minut. Poté opláchněte cedník, vymačkejte. Oloupejte cibuli, pár stroužků česneku a mrkev. Z pepře odstraňte stopku a jádro, semena. Nakrájejte veškerou zeleninu, nasekejte petržel.
Smažte 100 g mletého hovězího nebo vepřového masa na rozpáleném rostlinném oleji v litinové pánvi a poté přidejte cibuli a mrkev. Smažte za míchání po dobu 5-7 minut. Zkombinujte s paprikou, lilkem a duste, dokud zelenina nezměkne.
Do výpeku dáme další přísady:
- pohanka;
- petržel;
- česnek;
- stolní sůl podle chuti;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Všechny produkty dobře promíchejte. Výslednou směs rozdělte na stejné části a naplňte nimi poloviny cukety. Zapekací misku nebo plech na pečení namažte rostlinným olejem, na vrch dejte plněné ovoce s náplní.
Předehřejte troubu na 200 ° C, vařte v ní zeleninu půl hodiny, poté ji vyjměte a posypte 150 gramy strouhaného sýra. Vložte zpět do trouby a když je sýrová hmota roztavena, vyjměte z trouby plněnou cuketu. Jezte studenou nebo teplou, bude to obzvláště chutné, pokud se podává s přírodním jogurtem.
Dusíme s cuketou a lilkem v pomalém sporáku
Umyjte a osušte veškerou zeleninu a bylinky, které potřebujete k přípravě zeleninového gulášu:
- 1 lilek;
- 1 mléčná cuketa;
- 3 rajčata;
- 2 mrkev;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 2 brambory;
- lusky sladké papriky;
- banda čerstvého kopru.
Oloupejte kůži lilku, nakrájejte ovoce na kostky, posypeme ho kuchyňskou solí a necháme půl hodiny stranou. Oloupejte a nakrájejte zbytek zeleniny. Předehřejte multivark v režimu „Stew“nebo „Fry“, nalijte do misky pár lžící olivového oleje a pár minut v nich restujte cibuli a mrkev.
Vložte zeleninu do misky multivark ve vrstvách:
- brambory;
- mrkve;
- Paprika;
- umytý a vymačkaný lilek;
- cuketa;
- rajčata.
Zeleninové směsi dochuťte solí a pepřem, zalijte malým množstvím vývaru nebo vody a vařte v režimu „Stew“. Doba vaření - půl hodiny. Přidejte drcený česnek 10 minut před koncem vaření a dušené maso promíchejte.
Domácí kaviár s cuketou a lilkem
Umyjte a osušte 3 cukety a mohou být staré, ale bez známek poškození a poškození. Oloupejte zeleninu, jádro se semínky. Dobře opláchněte a osušte ostatní přísady domácího kaviáru:
- 2 lilky;
- 2 mrkev;
- 3 rajčata;
- 2 papriky;
- banda petrželky.
Odstraňte slupku z pár cibule a 4-5 stroužků česneku. Oloupejte veškerou zeleninu. Nakrájejte rajčata nahoře křížem, blanšírujte a poté odstraňte slupku. Nakrájejte petržel s nožem, nakrájejte česnek lisem na česnek, nastrouhejte mrkev, nakrájejte zbytek zeleniny na malé plátky.
Smažte cibuli na hluboké litinové pánvi v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkev, vařte na mírném ohni po dobu 5-6 minut. Zkombinujte s lilky, zakryjte pánev a vařte dalších 5-6 minut. Přidejte cuketu, vmíchejte zeleninovou směs a pokračujte v dušení a pravidelně míchejte obsah pánve.
Po půl hodině přidejte pepř, po dalších 10 minutách - rajčata a česnek. Když začne vyniknout rajčatová šťáva, dejte petržel, promíchejte, podle chuti osolte a opepřete, pokud jsou rajčata nakyslá, pak cukr. Vložte špetku mletého koření: bobkový list, muškátový oříšek, nové koření.
Zeleninu pod víkem ztmavte a po odpaření tekutiny proměňte obsah pánve v mixéru na homogenní hmotu. Je dobré ji za míchání zahřát, aby se přebytečná šťáva odpařila. Kaviár udržujte při pokojové teplotě, podávejte vychlazený.
Pokud potřebujete přípravu na zimu, poté horkou, přemístěte kaviár do sterilizované nádoby a stočte ji. Nechejte vychladnout v místnosti zabalené v ručníku a poté přejděte na chlad.
Hovězí maso s lilkem, cuketou a rajčaty
Lilek a cuketa úspěšně doplní každé maso, čímž zvýší obsah kalorií a sytost pokrmu. Můžete si vzít 800 gramů hovězího ramene nebo krku. Maso zbavte kostí, šlach, filmů, opláchněte a osušte. Nakrájejte na stejně velké kousky a vložte do hrnce nebo hrnce se silným dnem.
Smíchejte půl sklenice rostlinného oleje se 4 stroužky drceného česneku, 2 čajovými lžičkami papriky. Vložte směs paprik, kuchyňské soli podle chuti. Maso polejeme máslem a necháme marinovat 20–25 minut.
Umyjte, oloupejte zeleninu. Nasekejte pár mrkve na kroužky. Ponořte 3 rajčata do vroucí vody, poté rychle zbavte slupky a dužinu nakrájejte na kostky. Nakrájejte pár cibule, cukety, lilek, lusky sladké papriky.
Zapněte mírné teplo pod pánví nebo pánví, kde bylo hovězí maso marinované. Smažte maso a obracejte ho, dokud z obou stran nezbělá. Přidejte rajčatový protlak a 1 bobkový list. Na mírném ohni dusíme 10 minut. Přidejte zbytek zeleniny a vařte, dokud nebude hovězí maso měkké. Podáváme s bylinkami.
Předkrm z lilku a cukety s aromatickou marinádou
Doporučuje se začít s přípravou slaného občerstvení s nakládanou zeleninou 3 hodiny před podáváním. Nejprve musíte umýt lilek (čerstvý, mladý, aby neměl hořkou chuť), stejně jako 0,5 mléka cukety, pár rajčat a větvičku koriandru, bazalky, petrželky.
Tenko odřízněte slupku lilku, nakrájejte ovoce na velmi tenké kruhy. Na každém prstenu udělejte ostny nožem. Poté vložte do mísy mixéru:
- plátky loupaných rajčat;
- loupaný stroužek česneku;
- plátky cukety;
- zelenina;
- lžička balzamikového octa;
- 0,5 čajové lžičky přírodního medu;
- čajová lžička dýňového oleje;
- 2,5 gramu kari;
- lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Posuňte aromatickou směs v bramborové kaši, nalijte na hrnky s lilkem a pošlete je v misce po dobu 3 hodin do chladničky, pokryté potravinářskou fólií nebo víkem. K masovým pokrmům podávejte studený předkrm.
Cuketový a lilkový salát na zimu
Zeleninové saláty lze konzervovat, takže v zimě máte na obědy nebo večeři vždy po ruce chutné občerstvení. Nejprve si musíte připravit tucet čerstvých lilků a cukety. Opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ručníkem a rozemlejte na kroužky. Plech vyložíme pergamenem, přidáme nakrájenou zeleninu a posypeme slunečnicovým olejem. Sůl.
Zabalte velkou lusku červené papriky do fólie a položte ji na rošt. Cukety s lilky pečte na plechu po dobu 10 minut při teplotě 200 ° C a papriky nechte v troubě ještě 10 minut.
Umyjte, oloupejte tucet hlávek cibule a 7-8 mrkve. Nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Nakrájejte cibuli a smažte ji na litinové pánvi v rostlinném oleji po dobu 3 minut, poté ji smíchejte s mrkví a na středním ohni restujte do měkka.
Odstraňte pálivou papriku z fólie, podržte ji pod tekoucí studenou vodou a uvolněte ji z kůže, poté odstraňte stopku a střed se semínky, nakrájejte ovoce na plátky. Blanšírujte a oloupejte rajčata, rozemlejte v mixéru na homogenní pyré.
Vložte rajčatovou omáčku do hrnce se silným dnem, vařte na středním ohni. Přidejte pepř, 4-5 drcených stroužků česneku. Nasekejte spoustu petrželky a velmi jemně nasekejte chilli lusky bez pecek. Všechny ingredience smíchejte s rajčaty, solí a cukrem podle chuti.
Vařte rajčatovou omáčku po dobu 5 minut, poté nalijte 5 lžící 9% octa, dobře promíchejte a vypněte sporák. Do sterilizované nádoby nejprve dejte vrstvu smažené cibule a mrkve, pak zapečené cukety a lilky, opakujte mrkev-cibulovou vrstvu a nalijte rajskou omáčku na slepý pokus. Sbalte, zabalte zeleninový salát a nechte vychladnout v místnosti, než odejdete nachlazení.
