Lahodný džem vyrobený z hub a ovoce se stane příjemným dezertem pro večerní pití čaje a v zimě pomůže doplnit přísun vitamínů nezbytných pro tělo.
Nejprve si připravíme přísady
Vezmeme tři kilogramy jablek, nejlépe středních a ze soukromého zahradního pozemku, které lze zakoupit od babiček na trhu. Pak lze litr arónie najít také na trhu nebo ve vaší oblasti. Výběr velké oranžové v obchodě. Budete také potřebovat čtyři kilogramy krystalového cukru.
Jak vařit?
Jablka nakrájíme, důkladně opláchneme a oloupeme, je vhodné je nakrájet na kostky, slupku nechat, protože obsahuje stejný pektin, který pomůže džemu zhoustnout. Je vhodné, aby se nám do kostek nedostala hniloba a semínka, jinak může džem kvasit. Chokeberry očistíme od stopek, velmi důkladně opláchneme. Vezměte pomeranč, oloupejte ho a vytlačte z něj šťávu.
Teď potřebujeme smaltovaný kastrol, kam dáme střídavě - kostky jablek, bobule arónie, na vrch nalijeme pomerančový džus a přelijeme cukrem, dáme na mírný oheň. Jakmile začne náš budoucí džem vřít, okamžitě vyjmeme nádobí z plynu. Počkáme trochu, doslova 10-15 minut, pak znovu zapálíme oheň. Tyto manipulace jsou velmi důležité, aby se náš budoucí džem nespálil na dno pánve. Nyní dusíme. Jakmile se granulovaný cukr úplně rozpustí, začneme míchat budoucí džem.
Připomínáme, že musíte vařit na mírném ohni. Pokud jste přísady důkladně umyli, pak se neobjeví žádná pěna, ale pokud k tomu dojde, musí se pěna odstranit a džem pokračovat. Jablečný džem s chokeberry se vaří asi hodinu a půl. Proč tak dlouho? Pokud vyjmete pánev z ohně dříve, skončíte jen s marmeládou, i když velmi chutnou, ale my potřebujeme marmeládu.
Jak nalít na zimu?
Po hodině a půl vyjměte pánev s budoucím džemem z plynového sporáku. Konzistence bude téměř celá černá a stále docela tekutá. Nečekáme, až se náš vařič ochladí, začneme ho nalévat do sterilizovaných a nejlépe teplých nádob. Jakmile se budoucí džem nalil do sklenic, srolovali jsme víčka, a to buď šroubem, nebo pomocí šicího stroje, který je v poslední době oblíbený u žen v domácnosti. Nádoby pod nylonovými víčky nelze zavřít - zaseknutí se zaručeně zhorší.
Sklenice dáme na teplé místo, vrch přikryjeme přikrývkou nebo bundou a necháme vychladnout. Následujícího dne se džem úplně zhoustne. Můžete jej skladovat i při vysokých teplotách bez použití chladničky.
