Špenát je zdravý produkt, který se doporučuje zahrnout do jídelního lístku co nejčastěji. Kdo nemá rád zelnou zelnou polévku, saláty a přílohy, určitě si pochutná na vydatném a něžném špenátovém koláči. Zelení v něm jsou harmonicky kombinovány s vejci, sýrem, zakysanou smetanou a dalšími lahodnými přísadami.
Zdravá pochoutka: špenát a tvarohový koláč
Výživné jídlo, které lze podávat teplé nebo teplé. Čerstvý nebo mražený špenát se používá k vaření a nepůsobí jako náplň, ale slouží jako základ pro tvarohovou směs.
Složení:
- 1 kg špenátu;
- 4 vejce;
- 15 g másla;
- 1 cibule;
- 125 g tvarohu;
- 60 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce. l. zakysaná smetana;
- sůl;
- špetka muškátového oříšku;
- banda čerstvých bylin.
Třídit špenát a vyhodit odpadky. Bylinky umyjte v několika vodách, vložte do hrnce, přidejte trochu vody a vařte 5-7 minut do měkka. Vložte špenát do cedníku a vypusťte. Přidejte rozšlehaný bílek, špetku muškátového oříšku. Vše důkladně promíchejte, nalijte do formy pokryté naolejovaným papírem na pečení, pečte 15 minut v troubě předehřáté na 190 stupňů.
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a smažíme do zlatova. Odstavte z ohně, promíchejte se zakysanou smetanou, nadrobno nasekanými bylinkami a tvarohem. Náplň natřeme na špenátový základ a stočíme. Podávejte teplé, nakrájené na silné plátky.
Quiche se špenátem a sýrem
Tradiční francouzské jídlo, které kombinuje drobivý základ těsta s jemnou aromatickou náplní. Podávejte tento vydatný koláč teplý, doprovázený růžovým nebo jablečným moštem.
Složení:
- 2 svazky čerstvého špenátu
- 1, 5 šálků mouky;
- 100 ml mléka;
- 2 vejce;
- 1, 5 lžičky bramborový škrob;
- 250 g sýra ricotta;
- 100 g másla;
- sůl a pepř na dochucení.
Pšeničnou mouku prosejte do hluboké mísy, přidejte sůl a 70 g změkčeného másla. Směs vidličkou rozdrobte na drobky. Přidejte kuřecí žloutek a 2 lžíce. l. mléko. Míchejte nestrmé homogenní těsto, zabalte ho do fólie a vložte na půl hodiny do chladničky.
Opláchněte listy špenátu, odřízněte tvrdé řapíky. Zbývající máslo rozpustíme v kastrolu, přidáme špenát a restujeme 2–3 minuty, dokud nezměkne. V samostatné misce rozšlehejte mléko, vejce, bílkoviny zbývající z těsta, bramborový škrob, sůl a pepř.
Těsto rozbalte na tenkou vrstvu a vložte do vymastené formy tak, aby zakryla dno a boky. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15 minut. Ochlaďte dort.
Do vaječné mléčné hmoty vložte špenát a ricottu, důkladně promíchejte. Nalijte náplň do formy a vložte quiche znovu do trouby na 25-30 minut. Hotový dort vyjměte z pánve, ochlaďte na roštu a nakrájejte na porce. Podáváme se zakysanou smetanou.
Šnekový koláč z listového těsta
Základem pro jednoduché a chutné domácí pečení bude zakoupené listové těsto, droždí nebo bez droždí. I začínající žena v domácnosti takový dort bez problémů uvaří, lze jej podávat teplý, teplý i studený.
Složení:
- 350 g mraženého špenátu;
- 450 g hotového listového těsta;
- 3 vařená kuřecí vejce;
- 3 lžíce. l. strouhaný sýr;
- 4 lžíce. l. tavený sýr;
- svazek čerstvých bylin (petržel, celer, kopr);
- sůl;
- mletý černý pepř;
- sezamová semínka k posypání.
Rozmrazte špenát a listové těsto. Zeleninu nakrájejte na jemno a smíchejte s nakrájenými vejci. Přidejte 2 druhy sýra, sůl a černý pepř podle chuti. Náplň důkladně promíchejte.
Těsto vyklopte na pomúčenou desku na tenkou vrstvu. Těsto nakrájejte na proužky široké asi 8–10 cm. Na každý proužek těsta položte náplň a potom přitlačte okraje, abyste vytvořili dlouhou rovnoměrnou klobásu.
Mísu vymastíme máslem a do ní vložíme spirály z těstovin, z nichž vznikne hlemýžď. Povrch koláče pokryjte tenkou vrstvou rozpuštěného másla, posypeme sezamovými semínky. Vložte formu do trouby, předehřáté na 180 stupňů, koláč pečte 30-35 minut.
