Těstoviny se zeleninou mohou být každodenní přílohou k obědu, večeři nebo plnohodnotným pokrmem na slavnostní stůl. Vše záleží na tom, jaký recept použijete. Těstoviny mají důležitou výhodu - lze je snadno a rychle připravit v kombinaci s různými výrobky.
Těstoviny se zeleninou a slaninou
Můžete mírně revidovat klasický recept na těstoviny carbonara se solenou vepřovou tváří (guanchale) a směsí sýrů parmazán a pecorino. Chutné a uspokojivé jídlo podle italských receptů bude připraveno na bázi jakéhokoli tvrdého sýra, slaniny a zeleniny.
Nejprve musíte nakrájet 350 gramů slaniny na proužky a smíchat s několika drcenými stroužky česneku. Umyjte velké rajče a papriku, odstraňte přepážky semínky z lusku. Nakrájejte zeleninu na malé plátky a kombinujte se slaninou a česnekem.
Smažte výslednou směs na rozpáleném olivovém oleji v pánvi, vypněte. Připravte si těstovinovou omáčku: 225 ml těžké smetany rozšlehejte se čtyřmi žloutky, přidejte 75 gramů strouhaného tvrdého sýra.
Vařte 400 gramů těstovin do měkka, vložte do cedníku a poté do pánve se slaninou a zeleninou. Vše dobře promíchejte, zalijte sýrovou omáčkou a zavřete víko. Vařte na mírném ohni po dobu 8-10 minut, před podáváním držte na pánvi dalších 10-15 minut.
Těstoviny se smaženou zeleninou a houbami v troubě
Ponořte 450 gramů těstovin ve formě hustých trubiček do vroucí osolené vody a vařte 6 minut. Vhoďte cedník. Těstoviny by neměly být trochu připravené.
Poté zeleninu a houby důkladně umyjte a osušte:
- pár sladkých pepřových lusků;
- 3 cukety;
- 100 gramů žampionů;
- cibule.
Oloupejte cibuli, oloupejte cuketu, odstraňte příčky a semínka z papriky. Zeleninu a houby rozemlejte, přidejte 1/4 šálku olivového oleje a dobře promíchejte. Rovnoměrně rozložte jídlo na vymastený plech s rostlinným olejem.
V samostatné misce smíchejte lžíci provensálských bylin, půl lžičky stolní soli a čerstvě mletého pepře. Posypeme výslednou směsí těstovin a zeleniny. Vložte plech do trouby předehřáté na 230 ° C.
Po 15 minutách vyjměte změkčenou zeleninu, promíchejte s nevařenými těstovinami a přelijte třemi sklenicemi italské marinarské omáčky nebo kečupu. Posypeme sklenicí strouhaného parmezánu, přidáme půl sklenice zeleného hrášku, dříve vyřazeného v cedníku.
Podle chuti osolte a pepřte těstoviny a zeleninu, na vrch dejte pár lžící másla a pečte v troubě do měkka. Když je sýr úplně roztavený a objeví se zlatá kůrka, jídlo se může podávat.
Těstoviny se zeleninou a kuřecím masem
Vařte 350 gramů těstovin, aniž byste je museli trochu připravovat (aby zůstaly uvnitř vlhké). Vložte cedník, opláchněte vodou a několikrát protřepejte, aby se nelepily.
Nakrájejte 400 gramů kuřecího filé na tenké proužky, přidejte sůl a smažte 5 minut v litinové pánvi na rafinovaném rostlinném oleji. Neotáčejte maso!
Umyjte lusek červené papriky, osušte ji, oloupejte ze semen a přepážek a poté ji rozemlejte na tenké kroužky. Umyjte a oloupejte mrkev, cibuli, 250 gramů rajčat, pak vše nakrájejte.
Vložte zeleninu do hrnce a vše otočte, aby bylo maso nahoře. Smažte zeleninovou směs po dobu 5 minut. Poté přidejte pepř, rajčata, nalijte půl sklenice sójové omáčky a podle chuti solte a pepř. Vařte na středním ohni, přikryjte 7-8 minut, poté zeleninu a maso promíchejte s těstovinami.
Umytý svazek kopru najemno nasekejte, posypte ho obsahem kastrolu a misku udržujte v ohni dalších 5 minut. Můžete podávat těstoviny se zeleninou a kuřecím masem obložením servírovacích talířů čistými vybranými listy římského salátu.
Těstoviny se zeleninou a klobásou v troubě
Vařte 200 gramů těstovin ve slané vodě, vysušte je v cedníku. Umyjte, osušte papriku a velké rajče, oloupejte lusk od jádra. Nakrájejte zeleninu a 150 gramů vařené klobásy na malé stejné kostky. Nastrouhejte 100 gramů tvrdého sýra.
Zapněte troubu, nastavte teplotu na 200 ° C. Když se trouba 15-20 minut zahřívá, vymažte pekáč změkčeným máslem, vložte do něj vařené těstoviny. Odměřte sklenici majonézy, vezměte lžíci a promíchejte s těstovinami.
Všechno uhlaďte, rozložte vrstvu pepře, pak rajčata. Posypte rajčata trochou strouhaného sýra. Poté to vyplňte. Pro tohle:
- rozbijte pár kuřecích vajec do samostatné nádoby;
- vložte zbývající strouhaný sýr;
- přidejte veškerou zbývající majonézu;
- podle chuti - černý pepř;
- podle chuti - kuchyňská sůl.
Nalijte těstoviny se zeleninou s výslednou náplní a vložte pekáč na 20 minut do trouby. Podáváme s čerstvými bylinkami.
Těstoviny plněné zeleninou a masem
Položte do sklenice půl sklenice mletého masa: vepřové, hovězí nebo smíšené. Oloupejte cibuli, opláchněte a osušte zelené peří, pak vše nakrájejte a rozdělte na 2 stejné části. Mleté maso promícháme se zelenou cibulkou a polovinou cibule, syrovým vejcem, dochutíme solí a pepřem.
Oloupejte umytou a osušenou mrkev a nastrúhejte na středním struhadle, poté smíchejte se zbývající cibulí a restujte v pánvi na dvou lžících rostlinného oleje po dobu 5 minut. Přidejte sklenici vody nebo napjatý vývar.
Naplňte 300 gramů cannelloni (trubkovité těstoviny na plnění) nebo velkých skořápek masem a cibulí, vložte do zeleniny. Dusíme zakryté na mírném ohni po dobu půl hodiny, poté vypneme sporák a plněné těstoviny ztmavíme po dobu 15 minut zabalením kastrolu. Podáváme se zakysanou smetanou.
Čínské rýžové těstoviny
Vařte 100 gramů rýžových těstovin ve slané vodě. Vhoďte cedník. Prát, sušit, vyčistit:
- velká hlava cibule;
- lusky sladké papriky;
- středně velká mrkev;
- malá cuketa;
- pár stroužků česneku.
Nakrájejte veškerou zeleninu, kromě česneku, na stejné kostky a restujte na hluboké litinové pánvi na horkém rostlinném oleji po dobu sedmi minut. Stiskněte česnek speciálním lisem nebo hnětením a přidejte do smažené zeleninové směsi.
Vložte rýžové těstoviny na pánev, přidejte 3 lžíce sójové omáčky. Vše promíchejte, dochuťte solí a pepřem podle chuti, poté duste pod pokličkou, dokud na středním ohni nezměkne po dobu 5-6 minut. Před podáváním potřete rýžové těstoviny se zeleninou v zakryté pánvi po dobu 15 minut.
Dietní pohankové těstoviny se zeleninou
Vařte 100 gramů pohankových těstovin, vyhoďte je do cedníku. Umyjte a oloupejte lilek, papriku, cuketu, mrkev, cibuli, nakrájejte na proužky. Pokud lilek není mladý a už leží, potřete jeho kousky hrubou stolní solí a nechte 20 minut odpočívat. Poté vložte cedník, opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili hořkost. Oloupejte 2 stroužky česneku a nakrájejte velmi jemně.
Na litinové pánvi zahřejte lžíci rafinovaného rostlinného oleje a za občasného protřepávání zeleninovou směs osmahněte. Připravte náplň v samostatné misce. Chcete-li to provést, smíchejte:
- 30 ml sójové omáčky;
- 2 vrchovaté čajové lžičky bramborového škrobu;
- vrchovatá čajová lžička hnědého cukru;
- 30 ml teriyaki omáčky.
Místo Teriyaki můžete také přidat sójovou omáčku. Míchejte zeleninu s pohankovými těstovinami, na špičku nože přidejte zázvorový kořenový prášek a vše přelijte. Podle potřeby přidejte sůl podle chuti.
Zeleninu a těstoviny nechejte za občasného míchání po dobu 2 minut mírného ohně, aby byly zcela pokryty zahušťovací náplní. Před podáváním přikryjte a duste 15 minut.
Těstoviny se zeleninovou omáčkou
Připravte zeleninu na omáčku. K tomu se dobře umyjte pod tekoucí vodou:
- banda různých zelených (bazalka, petržel, kopr, koriandr);
- paprika (lusk);
- červená cibule;
- 1-2 stroužky česneku;
- 2 rajčata.
Vysušte všechny přísady. Uvolněte zelení ze stonků, nakrájejte nožem. Rajčata zalijte vroucí vodou a oloupejte, odstraňte přepážku se semínky z pepře a slupky z cibule a česneku. Stroužky česneku protáhněte lisem na česnek a zbylou zeleninu nakrájejte na plátky.
Na pánvi zahřejte 2 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje, poté vložte cibuli, na špičku nože promíchejte s červenou paprikou a 2,5 gramů koriandru. Smažte do průhlednosti, přidejte další nakrájenou zeleninu a přikryjte dusenou do měkka. Několik minut do měkka, ochuťte solí a posypte nasekanými bylinkami.
Vařte 250 gramů tenkých těstovin ve slané vodě a poté je nechejte v cedníku. Neoplachujte, můžete dokonce nechat trochu tekutiny pro šťavnatost pokrmu. Smíchejte se dvěma lžícemi másla a podávejte se zeleninovou omáčkou.
Navy těstoviny se zeleninou
Oloupejte 3 velké cibule a nakrájejte na tenké kroužky. Umístěte do kotle s horkým rostlinným olejem. Dusíme 5 minut a za občasného míchání. Umyjte, oloupejte a nastrúhejte velkou mrkev na korejském struhadle, přidejte k smažení cibule, přidejte lžíci vody a duste do měkka.
Položte libru mletého hovězího a vepřového masa do kotlíku na zeleninu, promíchejte. Dusíme 10 minut zakryté a pravidelně mícháme maso a zeleninu. Paprikový lusek a 3 rajčata umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kroužky. Vložte do kotle, osolte a opepřete vše podle chuti. Přidejte 2 drcené stroužky česneku 2 minuty před zeleninou.
Vařte libru těstovin z tvrdé pšenice téměř až do vaření, přidejte podle chuti sůl a do vody lžíci slunečnicového oleje. Vylijte vývar pro nalití. Hoďte těstoviny do cedníku a poté je smíchejte se smažením zeleniny a mletého masa. Přidejte vývar tak, aby kapalina téměř pokryla obsah kotle. Přineste do měkka a přikryjte mírným ohněm.
Rychlé těstoviny s dušeným masem a zeleninou
Oloupejte 200 gramů cibule a 4 stroužky česneku a nakrájejte na jemno. Umyjte, oloupejte 200 gramů mrkve a poté nastrkejte na středním struhadle. Nasekanou zeleninu restujte ve dvou lžících rafinovaného rostlinného oleje po dobu 7 minut.
Otevřete plechovku hovězího nebo jehněčího GOST, dobře promíchejte vidličkou a promíchejte se zeleninovým smažením. Přidejte také 2 lžíce sójové omáčky a lžíce kečupu, soli a pepře podle chuti. Udržujte zakryté na mírném ohni po dobu 10 minut. Poté uvařte půl kila těstovin, vložte je do cedníku a za horka promíchejte se zeleninou a duste.
Vegetariánské těstoviny s cuketou a mátou
Umyjte velkou stonku a cibuli šalotky, osušte ji a nakrájejte na tenké kroužky. Nalijte 2 lžíce extra panenského olivového oleje a na mírném ohni restujte v hrnci. Umytou cuketu nakrájíme na kolečka, spojíme s cibulí a smažíme 2–3 minuty. Přidejte pepř a sůl podle chuti.
Přidejte do cibule a cukety špetku citronové kůry a přidejte 2 lžíce silné smetany. Udržujte na mírném ohni, bez víčka, dokud se polovina krému neodpaří. 150 gramů těstovin uvařte do poloviny v osolené vodě, poté 4 lžíce vývaru nalijte do kastrolu.
Házejte těstoviny do cedníku, kombinujte horké se zeleninou a duste, dokud na mírném ohni úplně nezměknou pod víkem. Podáváme s čerstvými lístky máty.
Těstoviny se zeleninou a smaženým hovězím masem
Umyjte 400 gramů hovězí svíčkové, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na malé plátky. Smažte v kotli na slunečnicovém oleji na silném ohni, dokud nezhnědne. Snižte teplotu, nalijte půl sklenice vývaru nebo vody a maso přikryjte do měkka.
Uvařte 250 gramů těstovin, výsledný vývar slijte k nalití. Oloupejte a nakrájejte cibuli, umytou mrkev a pár stroužků česneku. Přidejte do hovězího masa a trochu ho osmažte. Umyjte cuketu, osušte ji, nakrájejte na tyčinky a minutu ji osmažte se zeleninou a masem. Přidejte čerstvě mletý pepř a sůl podle chuti.
Vložte těstoviny do kotle, přidejte vývar pro šťavnatost a promíchejte se zeleninou a masem. Vaříme zakryté po dobu 5-6 minut a podáváme.
