Dýňový koláč nebo dýňový koláč je oblíbený americký dezert tradičně připravovaný na Den díkůvzdání i na Halloween. Koláč se skládá z neslazené křehké kůrky a pikantní dýňové náplně, která je velmi příjemná na chuť. Výroba takového pečiva doma je docela jednoduchá.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 220 g pšeničné mouky
- - 110 g másla
- - 30 g zakysané smetany
- - 1 žloutek
- - špetka soli
- K plnění:
- - 800 g dýně
- - 150 g třtinového (hnědého) cukru
- - 100 ml krému
- - 2 vejce
- - nějaký rum nebo koňak
- - 10 g mleté skořice
- - 5 g mletého zázvoru
- - 5 g mletého muškátového oříšku
Instrukce
Krok 1
K přípravě těsta použijte dobře vychlazené máslo. Nakrájejte ho na kostky, přidejte proosívanou mouku a sůl, nakrájejte na drobky nožem.
Krok 2
Z výsledné směsi vytvořte kopec s prohlubní uprostřed, vložte tam zakysanou smetanu a žloutek a nyní ji velmi rychle nakrájejte nožem. Pokud je žloutek malý a hmota silná, můžete přidat pár lžící ledové vody.
Krok 3
Hněteme těsto, stočíme ho do kuličky, zabalíme do igelitu a necháme 30 minut v chladu. Po uplynutí času vyjměte vychlazené těsto a na plátky pergamenového papíru jej pečte v tenké vrstvě.
Krok 4
Kulatý pekáč vymažte rostlinným olejem. Umístěte do něj těsto a papír tak, aby byl papír nahoře. Vytvořte nárazníky těsta. Nasypte na kůru suché fazole, hrášek nebo obiloviny (aby se nezvedl střed) a vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
Krok 5
Pro plnění nakrájejte dýňovou dužinu na kousky a nasekejte ponorným mixérem do hladka. Hnědý cukr a vejce vyšlehejte zvlášť mixérem, dokud nebude načechraný.
Krok 6
Přidejte vejce nebo koňak, smetanu do vajec a trochu zašlehejte. Přidejte dýňové pyré, koření a znovu vyšlehejte mixérem.
Krok 7
Odstraňte kůru z trouby, nalijte cereálie, odstraňte pergamenový papír. Umístěte dýňovou náplň na základnu těsta a vložte do trouby dalších 25-30 minut.
