Red Velvet Cake je světově proslulý piškotový dort, který se vyznačuje neobvyklým zbarvením dortů - od jasně červené po červenohnědý odstín. Této barvy se dosáhne přidáním potravinářského barviva do těsta. Jako náplň se tradičně používá smetanový sýr.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 250 g pšeničné mouky;
- - 300 g cukru;
- - 240 ml podmáslí (recept níže);
- - 115 g másla;
- - 2 slepičí vejce;
- - 15 g kakaového prášku;
- - 1 čajovou lžičku prášku do pečiva, sódu a 6% jablečného octa;
- - 1/2 čajové lžičky jemné soli;
- - vanilin na špičce nože;
- - červené potravinářské barvivo (od 1/2 čajové lžičky do 2 polévkových lžiček, v závislosti na typu barviva).
- Pro krém:
- - 400 ml smetany, 33% tuku;
- - 250 g mascarpone sýra;
- - 220 g smetanového sýra;
- - 110 g moučkového cukru;
- - 3/4 čajové lžičky vanilkového cukru.
- Pro podmáslí:
- - 240 ml mléka nebo kefíru s obsahem tuku 3%;
- - 1 polévková lžíce. lžíci jablečného octa nebo citronové šťávy.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravte podmáslí. Za tímto účelem smíchejte mléko nebo kefír s octem (čerstvě vymačkaná citronová šťáva) a nechte 10 minut v chladu. Pšeničnou mouku prosejte přes síto, vmíchejte do ní prášek do pečiva, sůl a kakaový prášek. Vyjměte olej z chladničky a nechte ho chvíli změknout. Poté jej několik minut míchejte mixérem nebo mixérem s míchacím nástavcem při nízké rychlosti.
Krok 2
Do šlehaného másla přidejte krystalový cukr a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte nadýchanou krémovou hmotu. Nejprve přidejte jedno kuřecí vejce, ve druhém promíchejte a zašlehejte, znovu důkladně promíchejte. Přidejte vanilin a poté červené potravinářské barvivo. Je lepší měřit jeho množství podle pokynů na obalu. Směs znovu rozšlehejte - barvivo by se mělo rozpustit. Jemně vmíchejte mouku a nalijte předvařené podmáslí. Uhasit jedlou sodu jablečným octem a vmíchat do těsta na samém konci dávky.
Krok 3
Předehřejte troubu na 175 ° C. Zapekací misku (nejlépe rozdělenou) namažte trochou másla a vložte dovnitř pergamenového papíru. Nalijte polovinu těsta do formy a pečte půl hodiny na střední polici trouby. Vyjměte pánev z trouby a nechte koláč mírně vychladnout.
Krok 4
Vyjměte koláče z formy, úplně ochlaďte, zabalte do plastové fólie a nechte 60 minut v chladu. Druhou krustu upečte stejným způsobem. Vyjměte chlazené koláče z chladničky. Rozbalte fólii a pomocí dlouhého ostrého nože nebo speciální nitě nakrájejte každou základnu podélně na 2 kusy.
Krok 5
Připravte krém, na který smíchejte mascarpone a smetanový sýr, vyšlehejte je při nízkých otáčkách mixéru do hladka, přidejte práškový cukr a vanilkový cukr, opět trochu zašlehejte. Míchejte silnou smetanu a pokračujte v šlehání, dokud není směs dostatečně hustá a hladká. Koláče vrstvíme máslem, skládáme na sebe. Horní část a boky namažte zbytky krému, ozdobte podle libosti.
