Masové kuličky jsou malé kuličky mletého masa nebo ryb s čerstvými bylinkami, kořením a jemně nakrájenou cibulí. Masové kuličky se vaří ve vroucí vodě nebo se dusí v omáčce.
K přípravě masových kuliček budete potřebovat následující přísady: 600 g mletého masa, 2 střední cibule, 150 g bochníků, 100 ml mléka, 1 kuřecí vejce, 2 lžíce. l. pšeničná mouka, černý pepř a sůl podle chuti.
Pro přípravu rajčatové omáčky: 3 lžíce. l. rajčatová pasta, 250 ml vody, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. nasekané zelené, 0,5 lžičky. sušená bazalka. Pro smažení masových kuliček a přípravu rajčatové omáčky potřebujete 2-3 lžíce. l. rostlinný olej.
Nejprve musíte připravit mleté maso. Raději to udělejte sami. Hovězí a vepřové maso se odebírá v poměru 3: 2. Maso se očistí od filmů a dvakrát projde mlýnkem na maso. Bochník se nakrájí na malé kousky a přelije se mlékem. Poté se mléko vypustí, vytlačí se dužina bochníku a přidá se k mletému masu.
Cibuli lze nadrobno nasekat nebo nakrájet na maso. Smíchejte mleté maso, cibuli a bochník, vmíchejte do hmoty slepičí vejce, přidejte sůl a mletý černý pepř a podle chuti také koření. Připravené mleté maso na masové kuličky se na půl hodiny vloží do chladničky, aby se stalo šťavnatějším a nasáklým kořením.
Mleté maso je nutné hnětet po dobu nejméně 10 minut, aby se dosáhlo homogenní hmoty. Mleté maso můžete porazit na povrchu prkénka.
Rostlinný olej se nalije do hrnce a zahřeje se na vysokou teplotu. Stroužky česneku se oloupou a třou na jemném struhadle. Česnek se restuje na zahřátém rostlinném oleji po dobu 30 sekund. Rajčatová pasta se přidá k česneku. Po dobu 1 minuty se ingredience za stálého míchání smaží.
Místo rajčatové pasty můžete k výrobě omáčky použít čerstvá rajčata. Zalijí se vroucí vodou, oloupou a nakrájejí na malé kousky, které se smaží a hnětou do pyré.
Voda se nalije do hrnce. Jakmile omáčka vře, přidá se k ní cukr, nasekané bylinky a suchá bazalka. Snižte teplotu na minimum a pánev zakryjte pokličkou. Pokračujte v vaření omáčky dalších 5 minut.
Z mletého masa se vyrábějí masové kuličky velikosti ořechu. Každá masová kulička je jemně nalita do pšeničné mouky. Mleté maso se ukázalo být neuvěřitelně jemné, takže malé kotlety se mohou snadno rozpadnout. Rostlinný olej se nalije do pánve a zahřívá se na vysokou teplotu. Smažte masové kuličky několik minut a jemně je promíchejte, aby byly mleté masové kuličky ze všech stran opečené.
Masové kuličky nemůžete smažit, ale vařit je ve slané vroucí vodě nebo syrové v rajčatové omáčce. V tomto případě se však mleté masné výrobky mohou deformovat a ztratit atraktivní vzhled.
Masové kuličky se dají do rajčatové omáčky a mísa se dusí 5-10 minut. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou vody. Tekutou omáčku lze zesílit přidáním lžíce toastové mouky. Masové kuličky podávejte s bramborovou kaší, těstovinami, rýží nebo zeleninovou oblohou. Velkoryse posypeme zelenou cibulkou.
