První kurzy jsou velmi důležité v lidské stravě. Nejcennější a nejjednodušší na přípravu jsou droby. Zkuste si sami připravit voňavou a zdravou polévku se srdcem a vyberte si dresink podle svého vkusu a preferencí.
Polévky pro svou jednoduchost, vůni a zdravost hrály po staletí v lidské výživě vždy důležitou roli. Původně byl považován ruský boršč, zelná polévka, dušená masa a byla podávána před druhou a dezert. Vyloučení tekutých vývarů z jídelníčku ohrožuje gastrointestinální problémy, metabolické poruchy v těle.
Moderní rytmus života a práce provádí vlastní úpravy výživy člověka. Stále více žen v domácnosti se snaží vařit rychlé a snadné polévky, které jsou stejně zdravé, ale zabírají méně času. Mezi obvyklými a hodnotnými prvními kurzy se upřednostňují polévky / vývary z drobů. Bude jednodušší vařit to či ono jídlo doma, pokud budete studovat fotografie krok za krokem nebo sledovat video s komentáři zkušených kuchařů.
Klasická srdeční polévka
Složení:
- brambory - 2 ks.;
- cibule - ½ hlavy;
- srdce - 300 g;
- mrkev - 1 ks.;
- bobkový list, koření.
Způsob vaření:
- Opláchněte vnitřnosti, odstraňte přebytečný tuk a žíly.
- Nalijte studenou vodu do nádoby, vložte maso, vařte půl hodiny na mírném ohni. Po vaření nezapomeňte pěnu odstranit a snížit plamen.
- Oloupejte, opláchněte veškerou zeleninu a nakrájejte na středně plastické hmoty.
- Cibuli a mrkev osmahneme na rozpáleném oleji, dokud nedosáhnou krásné červené barvy.
- Vložte brambory, lavrushku do hrnce, osolte, přidejte koření, vařte tři minuty na mírném ohni.
- Nalijte zeleninu do polévky a duste ji několik minut pod víkem.
Lahodná a jednoduchá polévka je připravena! Podáváme s pažitkou a toasty.
Lovecká polévka
Chcete-li nejprve připravit obvyklý pochod, potřebujete následující součásti:
- srdce - 450 g;
- jedna mrkev;
- brambory - 3 ks.;
- bílá cibule - 2 ks.;
- proso - 3 lžíce. l.;
- bobkový list, sůl, pepř, bylinky.
Průvodce krok za krokem:
- Umyjte vnitřnosti, odřízněte mastné filmy, vařte dvacet minut.
- Umyjte, oloupejte, nakrájejte zeleninu na velké kostky.
- Cibuli a mrkev osmahneme na pánvi na másle do měkka.
- Nalijte promyté proso do hrnce, promíchejte a udržujte na mírném ohni dalších 15 minut.
- Po uplynutí času přidejte do vývaru brambory, přidejte sůl, dochuťte pepřem, vařte sedm minut na minimu plynu.
- Poté bobkový list a byliny sklopte, po dobu dvou minut ztmavněte a vyjměte ze sporáku. Dobrou chuť!
Krémová polévka se zeleninou
Připravte si následující přísady:
- krůtí srdce - 800 g;
- dýně, celer - 150 g každá:
- mrkev, cibule - 2 ks.;
- brambory - 5 ks.;
- petržel, kopr, pepř.
Krok za krokem vaření:
- Stejně jako ve všech receptech je prvním krokem příprava drobů a zeleniny. Umyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky.
- Nalijte vodu do hrnce, srdce snižte, nechte vařit, odstředěné, vařte 40 minut na mírném ohni.
- Smažte zeleninu trochu na rostlinném oleji. Zeleninu nakrájejte na jemno.
- Vložte brambory do vývaru, vařte asi 20 minut, během této doby by se mělo vařit. Pokud ne, pak lehce rozmačkejte.
- Přidejte smaženou zeleninu, dochuťte kořením, solí, lavrushkou a nechejte 15-20 minut pod pokličkou na mírném ohni.
Hotové jídlo podávejte s celozrnným nebo černým chlebem. V případě potřeby přidejte zakysanou smetanu.
Míchaná polévka "a la kulesh"
Produkty:
- srdce - 300 g;
- bulharský pepř, bílá cibule, rajčata - 2 ks.;
- jedna střední cuketa;
- mrkev, pór - 1 ks;
- funchose - 100 g;
- petržel, kopr - 1 svazek;
- kurkuma, sezamová semínka - špetka najednou;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- olivový olej - 30 ml.
Krok za krokem:
- Odstraňte tuk ze srdcí, umyjte, rozdělte na tři části, vařte 25 minut.
- Oloupejte veškerou zeleninu, odstraňte semínka, opláchněte vodou a rozdrobte ji na kostky.
- Na rozpáleném oleji nejprve orestujte mrkev a cibuli, poté přidejte zbytek zeleniny a pod pokličkou duste 15 minut.
- Přesuňte zeleninovou směs do hrnce, přidejte koření, nudle a vařte 10 minut.
- Zakryjte nadrobno nakrájenou zelení, semínka, zakryjte a nechte 5 minut bez tepla.
- Podávejte s koblihy. Pomoz si sám!
Rolnická srdce polévka
Vydatný vývar, dietní, zajímavý, se spoustou živin.
Vezměte následující jídla:
- zelí - 250 g;
- telecí srdce - 650 g;
- brambory - 3 ks.;
- cibule, mrkev, červená paprika, rajče - 2 ks.;
- petržel, kopr - každý 15 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- předvařená rýže - ½ šálku;
- sůl, pepř, bobkový list.
Krok za krokem:
- Srdce nakrájejte na proužky, důkladně opláchněte. Nalijte vodu do misky, vložte maso. Pěnu ihned po vaření odstraňte, přidejte cibuli, mrkev, bobkový list. Vařte asi čtyřicet minut na mírném ohni. Odstraňte z tepla, ochlaďte, vypusťte.
- Připravte zeleninu, oloupejte cibuli, mrkev a brambory, nakrájejte na středně plastické hmoty. Opláchněte rýži ve třech vodách. Nakrájejte zelí a pepř na tenké kostky.
- Brambory, maso, rýži ponořte do vroucího vývaru, za pár minut dejte zelí. Po varu snižte teplotu, přikryjte
- Mrkev, rajčata nastrouháme na jemném struhadle, vložíme do rozpálené pánve, restujeme tři minuty s pepřem a cibulí. Přeneste vše do hrnce, dochuťte kořením, vytlačte česnek, přidejte bylinky.
- Nechejte dusit asi 20 minut pod pokličkou bez tepla. Podáváme s krutony, bochníkem a zakysanou smetanou.
Léčivý vývar
Jedná se o rychlou a snadnou volbu pro výživnou polévku během dlouhých období nemoci.
Produkty:
- srdce - 150 g;
- jedna malá cibule;
- kopr, koření - podle chuti.
Jak vařit:
- Dobře opláchněte srdce, odtrhněte přebytečné mastné filmy.
- Nalijte studenou vodu, nechte ji vařit, odstraňte pěnu.
- Vložte bobkový list, umytou cibuli do slupky, vařte třicet minut na mírném ohni.
- Po uplynutí času přidejte sůl, přidejte koření podle chuti, nechte na sporáku 10 minut. Vytáhněte luk.
- Můžete jej nalít do talířů nebo misek. Podávejte pacientovi dvakrát denně.
Obsah kalorií
V závislosti na příchozích produktech se pohybuje od 50 do 120 kcal na sto gramů porce. Nejvíce dietním a nízkokalorickým vývarem budou droby, které jsou dochucovány pouze kořením a bylinkami. Z hlediska energetické hodnoty jsou bílkoviny, tuky a sacharidy zahrnuty v poměru 4-2, 5-7 g.
Užitečné vlastnosti a škoda
Díky svému vícesložkovému složení je vedlejší produkt považován za nejcennější a nejužitečnější pro lidské tělo. Vysoký obsah vitamínů, aminokyselin a makroživin má pozitivní vliv na všechny orgány, posiluje imunitní systém a normalizuje proces trávení.
Taurin v srdcích pomáhá stabilizovat krevní tlak, snižovat riziko ischemické choroby srdeční a hladinu cukru v krvi u diabetiků. Díky přicházejícímu koenzymu Q10 a selenu se zpomaluje proces stárnutí těla, posiluje se srdeční sval a snižuje se riziko maligních nádorů. Kyselina nikotinová obsažená v kompozici normalizuje krevní oběh, zabraňuje rozvoji trombózy.
Část srdeční polévky nebo vývaru je velmi užitečná pro rostoucí tělo, těhotné ženy, sportovce a dietu. Pravidelné používání také usnadní procházení pooperačním obdobím nebo obdobím zotavení.
Kontraindikace jsou exacerbace chronických žaludečních onemocnění, průjem, individuální nesnášenlivost jakékoli složky. Dejte je dětem opatrně při zavádění nových produktů do nabídky.
