Název tohoto dezertu pochází z anglického slova „brown“, což znamená hnědá. Tato barva je pro dort typická díky vysokému obsahu kakaa a čokolády. Dort se také nazývá živý kvůli tekutému centru. Představte si, že na něj stisknete lžící, odlomíte kousek a čokoláda teče zevnitř …
První zmínka o dezertu pochází z roku 1893. Potom slavný podnikatel jménem Palmer přesvědčil cukráře v hotelu Palmer House, aby uvařil lahodný dort, který měl malé rozměry a který se dal jíst přímo z malých krabiček. Právě tento příběh byl okamžikem, kdy se narodil dezert Brownie.
Ingredience pro klasický brownie:
- 200 g tmavé čokolády,
- 125 g prvotřídní mouky,
- 180 g (jedno balení) oleje,
- 180 g krystalového cukru
- 3 kuřecí vejce.
Jak udělat klasický brownie?
- Co je první věc? Že jo. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. K tomu si vezměte pánev a nalijte do ní vodu. Měla by stačit o něco méně než polovina hrnce. Na to položte další kovovou nádobu na čokoládu. Zapněte střední teplotu a počkejte, až se čokoláda rozpustí. Pamatujte, že kovové nádoby s čokoládou by se neměly dotýkat vody.
- Do misky s čokoládou vložte máslo nakrájené na kostičky. Tát. Nedovolte, aby do hrnce s čokoládou vnikla voda, jinak se začne vlnit. Nezakrývejte také pokrmy víkem, protože se začne tvořit kondenzace, která může později spadnout do čokoládové hmoty.
- Poté, co uvidíte rozpuštěné máslo a čokoládu, přidejte cukr. Dobře to promíchejte gumovou stěrkou a nechte ji čas na roztavení. To vše se stále děje ve vodní lázni.
- Nyní je čas, kdy můžete konečně vyjmout nádobu z vodní lázně. Čokoládu necháme mírně vychladnout. Po doslova pěti až šesti minutách můžete začít zavádět vejce. Injekci podávejte po jedné a pokaždé rychle pracujte metličkou. Po rozbití posledního vejce energicky promíchejte. Hmota by měla být hladká a lesklá.
- Přidejte mouku. Je lepší, když to nejprve proosejete. Vezměte širokou gumovou stěrku a jemně promíchejte. V těstíčku by neměly být hrudky bílé mouky.
- Vezměte malou zapékací misku a vyložte ji papírem na pečení. Nalijte to směsí. Trouba by měla být předehřátá na 170 stupňů. Pečte své budoucí sušenky třicet až čtyřicet minut. Doba vaření může být kratší nebo delší, v závislosti na vlastnostech vaší trouby.
- Zkontrolujte, zda je dezert uvařený. Chcete-li to udělat, vezměte si párátko a vepíchněte do něj brownie. Párátko by mělo být suché, pokud je koláč úplně upečený, nebo s kousky těsta, pokud chcete koláč s tekutým středem.
- Vyjměte brownie z trouby, počkejte, až vychladne, a nakrájejte na malé čtverečky.
