Kalina je velmi užitečný produkt s jedinečným složením. Když si na zimu vytvoříte zásoby, můžete chránit sebe i své blízké před nachlazením, zažívacími potížemi a posílit imunitní systém. A z tohoto zázračného bobulí je spousta pokrmů. Používá se k přípravě džusů, tinktur, marmelády, džemu, marshmallow, syrového džemu, který zachovává většinu vitamínů. A koláče jsou obzvláště chutné s kalinou. Tento dezert bude pro hosty skvělou pochoutkou.
Vlastnosti a obsah kalorií kaliny
Kalina je jedním z hlavních zdrojů vitaminu C, proto se často používá k léčbě nachlazení a také jako profylaktický prostředek uprostřed epidemie chřipky a akutních respiračních infekcí. Bobule viburnum navíc obsahují velké množství organických kyselin, které z bobulí dělají přírodní antiseptikum.
Kalina obsahuje vitamíny A, B1, B2, E, PP a karoten. Bobule obsahují takové látky jako: pektin, tanin, kumariny, estery pryskyřice, viburnin glykosid (je to on, kdo bobule zahoří). A minerály nezbytné pro každého člověka: sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo.
Bobule viburnum se také používají jako prostředek k čištění a obnově krve a k normalizaci práce srdce. A retinol, který je součástí těchto bobulí, podporuje aktivní regeneraci buněk, snižuje počet vrásek, zmírňuje otoky, vyhlazuje a obnovuje pružnost pokožky.
Ale stejně jako mnoho produktů má kalina své vlastní kontraindikace. Nedoporučuje se používat u hypotonických pacientů, protože snižuje krevní tlak. Přesto byste se neměli nechat unést viburnem pro ty, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy, a pro lidi s dnou a tendencí k tvorbě krevních sraženin. Doporučuje se také vyloučit tento produkt ze stravy těhotných žen.
Obsah kalorií ve viburnum je nízký - 26 kcal na 100 gramů produktu, takže mnoho odborníků na výživu doporučuje přidat jej do stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout a udržet si štíhlou postavu.
Kalinový koláč s kynutého těsta
Koláč Viburnum na kynuté těsto je vynikající sezónní pečivo. Kvůli velkému množství bobulí viburnum je koláč velmi šťavnatý a bohatý. Může být podáván s horkým čajem nebo mlékem.
Složení:
- mléko - 250 ml.;
- vejce - 2 ks.;
- máslo - 80 gramů;
- čerstvé droždí - 30 gramů;
- krystalový cukr - 7 lžíce. l.;
- sůl - 1/2 lžíce. l.
- mouka - 500-600 gramů;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.
- viburnum - 400 gramů;
- velké jablko - 1 ks.;
- voda - 50 ml.
Způsob vaření:
- Pro přípravu těsta zahřejte mléko a nalijte do hluboké mísy. Přidejte čerstvé droždí (podle potřeby můžete nahradit suché droždí) a důkladně promíchejte, aby se droždí dobře rozpustilo. Poté přidejte sůl a 2 lžíce cukru a trochu mouky. Dobře promíchejte (konzistence by měla být tekutá, jako na palačinkách). Poté misku odložte.
- V malé misce rozšlehejte 1 vejce, přidejte rozpuštěné máslo (může být nahrazeno margarínem) a přidejte trochu mouky, přičemž vše důkladně promíchejte. Poté nalijte obsah talíře do misky s mlékem a droždí. Dobře promíchejte, přidejte zbývající mouku a promíchejte. Nakonec přidejte rostlinný olej, aby se těsto nelepilo na ruce. Vymiesené těsto přikryjte ubrouskem nebo ručníkem a nechejte 40 minut na horku kynout.
- Hotové těsto rozdělte na dvě části. Jednu porci vložte do vymastené zapékací misky a dejte na 30 minut na teplé místo, aby se zvedla.
- Pro plnění nejprve kalinu opláchněte, oddělte bobule od větviček. Vložte do hrnce a přidejte 50 ml vody. Vařte 3-4 minuty. Poté protřete viburnum přes kovové síto a zbavte se semen, protože semena v bobulích viburnum jsou dostatečně velká
- Vařte výsledné pyré z kaliny po dobu 15 minut. Poté přidejte 5 lžící krystalového cukru a oloupané nastrouhané jablko. Vaříme 20 minut, dokud nezhoustnou. Vložte vychlazenou náplň do formy na těsto.
- Z druhé části těsta ozdobte horní část koláče, například můžete vytvořit pigtail. Poté vrch namažte míchaným vejcem a pečte v předehřáté troubě po dobu 45 minut na 180 stupňů.
Koláč s kalinou z křehkého pečiva
V tomto receptu by se těsto mělo vařit při teplotě ne vyšší než 20 ° C, protože při vyšší teplotě se při válcování rozpadá. A před odesláním do trouby je lepší držet křehké těsto v chladničce.
Složení:
- mouka - 200 gramů;
- máslo - 150 gramů;
- žloutek - 1 ks.;
- sůl - 1/2 lžičky;
- voda - 3 lžíce. l.
- krystalový cukr - 2 lžíce. l.;
- viburnum - 500 gramů;
- vanilin podle chuti;
- škrob 1-2 lžičky;
- moučkový cukr - 2 lžíce. l.
Způsob vaření:
- Vložte bobule kaliny do misky se silným dnem a přidejte trochu vody. Vložte kalinu do trouby na 4 hodiny a předehřejte ji na 120 stupňů.
- Studené máslo nakrájejte na malé kostky, promíchejte s moukou, solí a cukrem a rozemlejte na drobky. Ve sklenici rozšlehejte žloutek s vodou a přidávejte jej postupně do moučné směsi, dávejte pozor, abyste příliš nemíchali. Těsto by mělo být měkké a pružné. Jakmile se těsto začne homogenní a nerozpadá, vytvarujte ho do koule, rozdělte na dvě části: hlavní část a zdobení dortu. Zabalte je do potravinářské fólie a nechejte 30-40 minut v chladu.
- Vyjměte většinu křehkého těsta z chladničky, poprášte desku moukou a vyválejte těsto v rovnoměrné vrstvě tak, aby jeho okraje byly o 5 cm větší v průměru než forma, ve které budete koláč péct. Poté těsto jemně převalte na váleček a rozložte jej na formě. Ořízněte přebytečné okraje těsta a vložte do chladničky dalších 20 minut.
- Vyjměte druhý plátek těsta z ledničky, rozvalejte ho a nakrájejte na proužky, které koláč ozdobí.
- Dno formy posypeme křehkým těstem se škrobem a trochou práškového cukru, aby se šťáva vytékající z bobulí vstřebala. Opatrně rozložte náplň kaliny a posypte práškovým cukrem po vrstvách. Ozdobte roštem a těsto potřete rozšlehaným žloutkem. Poté vložte do trouby a pečte při teplotě 180 ° C po dobu 30–40 minut.
Koláč z listového těsta s kalinou a hrozny snadný recept
Recept je velmi snadný na přípravu a vyžaduje minimum času. Pokud k vám tedy hosté najednou přijdou, překvapte je rychlým a neobvyklým pečivem z kaliny a hroznů.
Složení:
- hotové listové těsto - 400 gramů;
- viburnum - 200 gramů;
- hrozny - 200 gramů;
- cukr - 100 gramů;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- citronová šťáva.
Způsob vaření:
- Kalinu roztřiďte, opláchněte a osušte. Kombinujte v misce s nakrájenými polovinami hroznů. Poté je zalijte citronovou šťávou a smíchejte s cukrem.
- Hotové těsto rozdělte na dvě části a vyválejte na vrstvu. Umístěte první vrstvu do formy. Vložte do ní kalinu a hroznovou náplň a přikryjte druhou vrstvou.
- Těsto spojíme po okrajích a potřeme žloutkem rozšlehaným s trochou vody. Pečeme v troubě při 185 stupních po dobu 30 minut, dokud nebudou zlatohnědé.
Charlotte s kalinou a jablkem
Tento jednoduchý recept na charlotte z kaliny je skvělou pochoutkou na vašem stole. Bobule během procesu vaření dávají pokrmu ušlechtilý mírně hořký tón. Do receptu není nutné přidávat majonézu, ale je to vhodné. Takže charlotte se stává svěží a chutnější.
Složení:
- kefír –1 sklo;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- vejce - 3 ks.;
- majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
- mouka - 1 sklo;
- jablko - 1 ks.;
- viburnum - 200 gramů;
- hasená soda - 1 lžička;
- rostlinný olej.
Způsob vaření:
- Umyjte jablko, oloupejte a nakrájejte lusky nakrájené na kostky. Opláchněte kalinu a oddělte ji od větví.
- Nalijte kefír do misky, přidejte hasenou octovou sódu, nalijte do sklenice cukru a šlehejte mixérem. Poté přidejte vejce, majonézu a mouku a dobře rozšlehejte. Těsto by mělo mít konzistenci připomínající hustou zakysanou smetanu.
- Formu vymastíme slunečnicovým olejem a posypeme krupicí. Poté nalijte nasekané jablko a pak kalinu. Zakryjte těstem a mírně protřepejte, aby se uvolnil přebytečný vzduch. A vložte do trouby na 40 minut na 200 stupňů.
Podívejte se také na video: podrobný recept s fotografií „jak si doma vyrobit koláč z kaliny“.
