Žádná jiná kuchyně na světě nemůže konkurovat kavkazským, pokud jde o omáčky. Tyto aromatické přísady do jídel lze bezpečně nazvat charakteristickým znakem kavkazské kuchyně. Jednou ze slavných kavkazských omáček je tsakhtonská omáčka.
Je to nutné
- - zakysaná smetana - 250 ml
- - koriandr - 1 svazek
- - utskho-suneli, sůl - podle chuti
- - česnek - 3 hřebíček
- - čerstvé feferonky - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Tsakhton se obecně vyrábí ze tří složek. Jedná se o jogurt, koriandr a česnek. Na konci vaření je omáčka solená a utskho-suneli ochucená. Matsoni lze nahradit zakysanou smetanou s 25% tuku a navíc, abyste přidali více pikantnosti, můžete do omáčky přidat červené feferonky a strouhané vlašské ořechy. Koriandr a česnek jsou základní a základní ingredience. Pokud nemáte rádi koriandr, zkuste stejně vyrobit tsakhton a můžete milovat koriandr.
Krok 2
Nejprve připravte česnek. Musí se oloupat a otřít velmi ostrým nožem nebo použít lis na česnek. Česnek by se měl změnit na kaši.
Krok 3
Poté umyjte koriandr velmi jemně ostrým nožem. Na konci vaření můžete dokonce všechny ingredience potřít mixérem.
Krok 4
Smíchejte zakysanou smetanu s koriandrem a česnekem. Pokud je to žádoucí, přidejte rozdrcenou červenou papriku, osolte omáčku a vložte utskho-suneli rozdrcené do třecí misky. Toto koření je těžké najít, protože se neprodává v běžných obchodech. Utskho-suneli můžete hledat v obchodě obchodníků s orientálním kořením na trhu, nebo jako poslední možnost chmelové suneli vyměnit.
Krok 5
Aby byly přísady tsachtonské omáčky lépe nasekané, promíchané a získaly své aroma, můžete je v konečné fázi přípravy znovu promíchat ponorným mixérem.
Krok 6
Omáčka by nyní měla sedět v uzavřené nádobě po dobu nejméně 15 minut. Někteří kuchaři doporučují trvat na tsakhton v lednici, zatímco jiní doporučují nechat nádobu s omáčkou na teplém místě. Můžete to zkusit udělat tak a tak, abyste si vybrali možnost, která je pro vás přijatelná.
Tsakhtonová omáčka se podává k rybím nebo masovým pokrmům, ale pro milovníky je tsakhton dobrá k chlebu, zelenině a vařeným bramborům.
