Mikrovlnná trouba je skvělá pro mnohem rychlejší tavení čokolády než ve dvojitém kotli nebo vodní lázni. Současně zůstává kuchyň v dokonalém pořádku a hostitelka nemusí v tomto procesu vyvíjet žádné zvláštní úsilí.
Pravidla tání
Před rozpuštěním čokolády v mikrovlnné troubě musíte vybrat správný produkt. Nejlepší je tedy černá nebo mléčná čokoláda, která obsahuje alespoň 50% kakaa, a ořechy, rozinky a další náplně zcela chybí. Bílá čokoláda je také vhodná k tavení, ale může být problémem při zdobení pečiva. Porézní čokoláda není pro tento účel vhodná.
Po výběru čokolády byste měli vybírat nádobí moudře - v ideálním případě by to měla být keramická nádoba bez vzorů a kovových prvků nebo hluboká mísa ze žáruvzdorného skla. Doporučuje se roztavit čokoládu při nízkém nebo středním nastavení mikrovln, aby se nerozvarila nebo nespálila.
Nádoba, ve které je čokoláda rozpuštěna, by měla po několika minutách v nepřetržité mikrovlnné troubě zůstat mírně teplá nebo dokonce studená. Pokud je velmi horká, čokoláda se přehřívá - v tomto případě ji musíte okamžitě nalít do jiné studené nádoby, přidat tam kousky celé čokolády a neustále míchat, dokud se úplně nerozpustí. Při používání mikrovlnné trouby byste také měli dbát na to, aby čokoláda z okrajů nevarila.
Proces tavení
Chcete-li roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě, musíte rozbít tyčinku na kousky a dát ji do mikrovlnné trouby při 50% teplotě ohřevu - vyhnete se tak spálení produktu. Pokud model mikrovlnné trouby nepodporuje ruční nastavení teploty, měla by se čokoláda krátce ohřívat a mezi jednotlivými ohřívacími obdobími se neustále míchat. Pokud v mikrovlnné troubě není žádný kruh otáčení, musí se miska s čokoládou pokaždé ručně otočit. Při tavení musí být čokoláda nepřetržitě míchána, dokud nezíská lesklý, hladký a hedvábný vzhled.
Přesná doba tavení čokoládové tyčinky závisí na výkonu mikrovlnné trouby, množství jídla, které se má rozpustit, a množství kakaového másla v čokoládě, takže může být obtížné jej určit. Přibližně se můžete soustředit na 1 minutu při rozpuštění 30-50 gramů čokolády, 3 minuty na 240 gramů, 3,5 minuty na 450-500 gramů a 4 minuty na 1 kilogram sladkého produktu. Nejlepší je roztavit malé množství čokolády po dobu 30 sekund až 1 minuty a za stálého míchání mezi ohřevem a otáčením nádoby s čokoládou bez otočného talíře.
