Při přípravě dezertů se často setkáváme s doporučením „nakonec nalít rozpuštěnou čokoládu“. Poslední dotek, který dodává nekomplikovanosti cukrovinek sofistikovanost. Jak roztavit čokoládu při zachování aroma a sametového lesku povrchu?
Je to nutné
-
- Čokoláda
- Máslo pro mazání nádoby
- Hrnec vody
- Tepelně odolný obal
- vhodné pro průměr "vodní lázně"
Instrukce
Krok 1
Na sporák postavte hrnec vody, aby se zahřál. Nastavte teplotu ohřevu tak, aby voda nevařila. Nejlepší teplota pro rozpuštění čokolády je kolem 50 stupňů Celsia pro tmavou čokoládu a kolem 40 pro bílou.
Připravte misku na rozpuštění čokolády namazáním vnitřku máslem.
Pomeleme čokoládu. Malé kousky se rychleji roztaví a hmota se stane homogennější.
Krok 2
Nádobu s čokoládovými lupínky položte na hrnec horké vody tak, aby dno nepřicházelo do styku s povrchem vody.
Správně hromadit, aby se zabránilo vzniku hrudek.
Čokoládu nepřehřívejte, aby na zmrzlé čokoládové hmotě nezůstal šedý povlak.
Krok 3
Hotovou čokoládu okamžitě nalijte do forem nebo použijte k ozdobení dezertu.
